Calamares a la plancha en la freidora de aire

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Si hay algo que nos da miedo al preparar calamares a la plancha en freidora de aire es que nos queden duros, secos o con esa desagradable textura chiclosa. Hoy te voy a enseñar mi técnica exacta para que queden súper tiernos, con ese toque dorado de la plancha y listos en 10 minutos.

Se trata de una receta ideal para esos días en los que llegas de entrenar fuerza y necesitas una buena dosis de proteína de calidad para recuperar el músculo, pero tienes cero ganas de ensuciar la cocina o de encender la vitrocerámica.

Puedes acompañarlos con unas patatas cocidas, con un poco de arroz blanco o quinoa (si encajan en tu alimentación), o simplemente con una deliciosa ensalada fresca.

El secreto para que no queden duros ni chiclosos

El truco para evitar la textura de chicle tiene dos claves: la temperatura y la posición. Es fundamental precalentar muy bien la freidora a 205º y, sobre todo, colocar los calamares directamente sobre la rejilla. Si los pones en la cubeta normal, se cocerán en el agua que sueltan en lugar de hacerse «a la plancha».

Para que los calamares no se resequen y consigan ese toque dorado real de plancha, es innegociable usar un buen pulverizador. Yo utilizo este pulverizador continuo que reparte una bruma de aceite perfecta sin encharcar el alimento.

He reunido en mi escaparate de Amazon los productos y herramientas que utilizo personalmente para mantener mi estilo de vida saludable. Si buscas recomendaciones validadas que realmente aportan valor, puedes ver mi selección completa aquí: Mis imprescindibles de cocina en Amazon.

Receta de Calamares en Freidora de Aire

Para preparar esta receta necesitarás calamares refrigerados y limpios, además de un aliño básico y tradicional de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra (puede ser comprado, pero en casa se hace en un minuto).

Proceso de Cocción paso a paso:

• Precalienta la freidora de aire a 205 grados durante 4 minutos.
• Mientras la freidora precalienta, embadurna los calamares con el aliño de ajo, perejil y aceite.
• Coloca los calamares directamente sobre la rejilla de la freidora. Esto permite que el jugo que suelten caiga al fondo y no se cuezan en él.
• Cocina los calamares a 200 grados durante 10 minutos. A los 5 minutos, abre, dales la vuelta rápidamente para que se hagan por igual, y continúa a 200 grados los 5 minutos restantes.
• Retíralos y sírvelos de inmediato. ¡Ojo! Puedes usar el jugo que queda en el fondo de la cubeta como salsa.

Si tienes dudas sobre los tiempos, ten en cuenta que cada freidora es un mundo. Yo hago esta receta siempre en mi Cosori de 5.7L. Si la tuya se te queda pequeña o estás pensando en dar el salto a una freidora potente que te facilite la vida de verdad, te la recomiendo a ojos cerrados.

Consejos adicionales para un resultado perfecto:

• Usa calamares refrigerados y limpios. Te ahorrará mucho tiempo y esfuerzo, aunque también puedes usar calamares congelados (asegúrate de secarlos muy bien con papel absorbente antes).
• Mueve el aliño antes de usarlo para que el aceite se emulsione bien con el ajo y el perejil.
• Asegúrate de que los calamares estén separados en la rejilla para que el aire circule y se doren uniformemente.
• No te asustes si saltan un poco en la freidora. Es completamente normal.
• Reducirán su tamaño. El calamar pierde mucha agua, así que encogerán casi a la mitad durante la cocción.

Para las más prácticas, que no quieren perder ni un minuto

• Coloca un dedito de agua bajo la rejilla (en el fondo de la cubeta de tu Cosori) para evitar que los jugos humeen.
• Pon en la rejilla los calamares descongelados y enteros (sin cortar en anillas).
• Echa ajo en polvo por encima, un toque de perejil y pulveriza aceite.
• Pon la freidora 20 minutos a 205º.
• ¡Listo! Acompaña con unas patatas cocidas de bote o una ensalada.

¿Tu freidora se te queda pequeña o estás pensando en dar el salto?

Mi recomendación absoluta, y la que uso a diario para estas recetas, es la Cosori de 5.7L. Te facilita la vida un montón.

Ventajas de la Freidora de Aire frente a la plancha tradicional

● Evita que se cuezan: Al cocinarlos sobre la rejilla, el jugo cae al fondo, logrando una textura firme y agradable en lugar del temido «calamar chicloso».

● Concentra el sabor: La circulación de aire caliente evapora el exceso de agua rápidamente, mejorando la textura.

● Sin olores ni salpicaduras: La freidora evita que toda la cocina huela a pescado y que la encimera se llene de gotas de aceite saltando.

Si te recomiendo la freidora de aire es porque yo la utilizo a diario en mis comidas. Me ayuda a comer comida real, sin exceso de grasas refinadas y sin renunciar al sabor. Actualmente uso la de 5,5 litros con wifi, aunque si sois muchos en casa (como cuando nos juntamos toda la familia), te sugeriría mirar un modelo Dual o de mayor capacidad.

Tener los utensilios adecuados en la cocina es un gran paso para ahorrar tiempo. El segundo es saber qué prepararte para cenar sin complicarte la vida. Si buscas más ideas con proteína de calidad para organizar tus comidas sin vivir a dieta, en mi libro «Adelgazar sin darme cuenta» tienes recetas rápidas y sencillas pensadas para cambiar de hábitos de forma natural. Échale un vistazo aquí: Ebook Adelgazar sin darme cuenta.

Sácale más partido a tu freidora de aire.

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