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Fabada en olla express: tradición, comida real y rapidez en la cocina

13 abril, 2026

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Hay recetas que forman parte de nuestra cultura gastronómica y que, además de ser deliciosas, encajan perfectamente dentro de un estilo de vida basado en comida real. La fabada es una de ellas. Hoy te comparto una versión rápida, tradicional y saludable de fabada en olla express, perfecta para quienes quieren comer bien sin pasar horas en la cocina.

En casa me encanta preparar este plato porque combina ingredientes sencillos, naturales y muy saciantes. Además, aunque es una receta tradicional que normalmente requiere mucho tiempo, con la olla a presión podemos disfrutarla de forma mucho más rápida.

Eso sí, tiene un pequeño secreto: si la haces hoy, estará todavía mejor mañana.

Por qué la fabada puede formar parte de una alimentación saludable

Muchas veces se piensa que platos tradicionales como la fabada no encajan en una alimentación saludable. Sin embargo, cuando utilizamos ingredientes de calidad y comida real, ocurre justo lo contrario.

Esta receta incluye:

  • Legumbres, una gran fuente de fibra y energía.
  • Verduras naturales como zanahoria, ajo y cebolla.
  • Grasas saludables, principalmente del aceite de oliva y del cerdo.
  • Un toque de chorizo, que aporta sabor y hace el plato más saciante.

El chorizo o la morcilla no son alimentos para consumir todos los días, pero la cantidad que usamos en esta receta es pequeña y no supone ningún problema si llevamos una alimentación equilibrada.

Además, la combinación de legumbres y grasa natural hace que el plato sacie mucho, por lo que es difícil comer en exceso.

No tengas miedo a la grasa y disfruta de la fabada.

Fabada en la olla express

Una receta basada en comida real, super rápida, tradicional y saludable
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Hidratos de carbono, Legumbres, Tradicional
Raciones 4

Equipo

  • Olla a presión WMF

Ingredientes
  

  • 300 g Alubias o Fabes
  • Comino
  • 1/2 cucharada Sal
  • 2 unidades Zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla grande
  • 1 cucharadita Pimentón de la Vera dulce
  • 100 cl caldo de pollo yo uso marca Aneto
  • 1 patata mediana para espesar
  • 1+1/2 chorizo asturiano
  • 2 cucharada aceite de oliva virgen extra a ojo
  • agua fría hasta cubrir los ingredientes

Instrucciones
 

  • Ponemos las "fabes", habas, o alubias, como quieras llamarlas, a remojo 12 horas
  • Metemos los ingredientes en la olla a presión
  • Cocinar a fuego alto 15 minutos
  • Bajar el fuego y dejar 30 minutos de descompresión
  • Guardar para comer al día siguiente porque estará mejor.

Notas

La fabada es una receta basada en comida real, y es un plato que puedes comer si estás haciendo una dieta saludable.
No tengas miedo a comer grasas saludables.
El chorizo y la morcilla no son alimentos para tomar todos los días, pero la cantidad que puedes comer de estos dos alimentos en este plato es insignificante y no pasa nada por que lo comas de vez en cuando.
La grasa del cerdo es saludable y las habas (o judiones) son legumbres aptas en cualquier dieta basada en comidas presentes en la naturaleza.
Ten en cuenta que las legumbres no sientan bien en grandes cantidades, y que la grasa que tiene esta receta no te permitirá comer mucha cantidad.
Disfruta de la fabada y cuéntame qué tal te ha salido.
Palabra clave Fabada, Habas, Olla a presión

Herramientas de cocina para preparar una fabada asturiana tradicional

Algunos consejos

  • Si quieres una textura más cremosa, puedes triturar un trocito de patata con algunas alubias y devolverlo al guiso.
  • Utiliza ingredientes de buena calidad, especialmente el chorizo y el caldo.
  • No añadas demasiada cantidad de legumbres: en grandes cantidades pueden resultar pesadas.

Disfruta sin miedo

La fabada es un ejemplo perfecto de comida tradicional basada en alimentos reales. No tengas miedo a las grasas naturales cuando proceden de alimentos de calidad.

Las legumbres son parte fundamental de una dieta saludable y, combinadas con ingredientes sencillos, crean platos nutritivos, reconfortantes y llenos de sabor.

Si preparas esta receta, cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido.
Seguro que se convierte en uno de esos platos que repites más de una vez durante el invierno.

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