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Y como lo prometido es deuda, esta semana he preparado un planificador con recetas basadas en comida real y sin gluten, que por otro lado me ha resultado sencillísimo ya que si compras productos de la naturaleza, es más fácil que no tengan gluten, aunque veremos que tampoco siempre es así.
Este artículo proporciona información valiosa sobre la alimentación adecuada para personas con enfermedad celíaca, destacando la importancia de optar por alimentos naturales y no procesados en lugar de depender de productos que sustituyen el gluten. Además, se enfatiza en qué es la enfermedad celíaca y qué sucede cuando una persona con esta condición consume gluten.
- Alimentación para Personas con Enfermedad Celíaca
- ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?
- Qué Puedes Comer
- Qué Debes Evitar
- Elige Comida Real
- Planificador semanal SIN GLÚTEN
- Herramientas que he utilizado para cocinar de forma fácil
- Ingredientes que necesitas para las recetas de este planificador sin gluten
- Ejercicio para realizar esta semana con bandas elásticas
Alimentación para Personas con Enfermedad Celíaca
Querido lector preocupado por tu salud y bienestar,
Si estás interesado en aprender sobre una alimentación adecuada para personas con enfermedad celíaca, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te explicaremos qué puedes comer y qué debes evitar para mantener tu salud en óptimas condiciones y evitar los efectos perjudiciales del gluten en tu organismo.
¿Qué es la Enfermedad Celíaca?
Antes de adentrarnos en los detalles de la dieta, es importante comprender qué es la enfermedad celíaca. Se trata de una condición médica crónica en la que el sistema inmunológico reacciona de forma adversa al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, y que puede estar presente en otros alimentos y productos.
Si una persona con enfermedad celíaca consume gluten, puede experimentar una serie de síntomas y problemas de salud, que van desde molestias gastrointestinales hasta daño a largo plazo en el intestino delgado. Por eso, es esencial llevar una dieta libre de gluten.
Qué Puedes Comer
La buena noticia es que existen muchos alimentos naturales y saludables que puedes disfrutar sin preocuparte por el gluten. Aquí tienes una lista de opciones:
- Frutas y Verduras: Todas las frutas y verduras frescas son seguras para las personas con enfermedad celíaca. Son ricas en nutrientes esenciales y constituyen la base de una dieta saludable.
- Carne y Pescado: La carne fresca y los pescados son naturalmente libres de gluten. Puedes comprarlos en la carnicería o pescadería de tu barrio y cocinarlos en casa.
- Huevos: Los huevos son una excelente fuente de proteína y no contienen gluten.
- Legumbres: Los frijoles, lentejas y garbanzos son opciones ricas en proteínas y fibra que son seguras para las personas con enfermedad celíaca.
- Arroz y Quinoa: Estos granos son libres de gluten y se pueden incorporar fácilmente a tu dieta.
- Productos Lácteos sin Agregar Gluten: La leche, el yogur y el queso naturalmente no contienen gluten, pero debes verificar que no se les haya añadido gluten en el procesamiento.
Qué Debes Evitar
Para mantener tu salud en óptimas condiciones, debes evitar los alimentos que contienen gluten.
Los alimentos “comida real” son aquellos que no están altamente procesados y que se componen principalmente de ingredientes naturales.
¡Cuidado! Muchos alimentos naturales contienen gluten, un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.
Algunos alimentos que pueden contener gluten incluyen:
- Trigo, Cebada y Centeno: Estos cereales contienen gluten y deben ser excluidos de tu dieta.
- Trigo: El trigo en su forma natural, como el pan integral, la pasta de trigo integral, la cebada de perla, el bulgur y el couscous, contiene gluten.
- Cebada: La cebada en su forma natural también contiene gluten, por lo que alimentos como la cebada perlada y la sopa de cebada pueden contenerlo.
- Centeno: El centeno es otra fuente de gluten, por lo que los productos de centeno, como el pan de centeno y los cereales de centeno, deben evitarse si tienes intolerancia al gluten.
- Avena: La avena en sí misma no contiene gluten, pero a menudo se contamina con gluten durante la producción. Si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es importante buscar avena certificada como sin gluten.
- Productos de Panadería y Pastelería Convencionales: Evita el pan, pasteles, galletas y otros productos horneados a menos que sean específicamente etiquetados como “sin gluten”.
- Cereales Convencionales: Los cereales a base de trigo, cebada o centeno no son seguros para ti. Opta por opciones de cereales sin gluten, como el arroz o el maíz.
- Pastas Convencionales: La mayoría de las pastas tradicionales están hechas de trigo, pero puedes encontrar alternativas de pasta sin gluten en tu supermercado.
- Alimentos a granel: Si compras alimentos a granel, como nueces, frutas secas o granos enteros, ten en cuenta que pueden contaminarse con gluten si se almacenan o manipulan cerca de productos que contienen gluten.
- Alimentos Procesados con Gluten: Lee las etiquetas cuidadosamente y evita los alimentos procesados que contienen gluten o pueden estar contaminados con él. Muchos alimentos procesados que podrían considerarse “comida real” a veces contienen gluten como aditivo o ingrediente oculto. Esto incluye salsas, aderezos para ensaladas, caldos en cubos, y otros productos. Siempre es importante leer las etiquetas de los alimentos y buscar la información sobre la presencia de gluten.
Recuerda que si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, debes evitar todos los alimentos que contengan gluten, incluso en pequeñas cantidades. Por favor comprueba bien las etiquetas de ingredientes de los alimentos que compras para evitar que tengan gluten.
Consulta a tu médico o nutricionista ante cualquier duda y sé un observador de aquellas cosas que te sientan mal para poder comunicarlas correctamente al especialista.
Elige Comida Real
Una de las recomendaciones más importantes es optar por la comida real y natural en lugar de depender de alimentos procesados que sustituyen el gluten por otros ingredientes. La comida real se encuentra en la naturaleza y es básicamente sin procesar. Puedes encontrarla en la carnicería, pescadería y sección de frutas y verduras de tu supermercado local.
Esta elección te asegura una dieta fresca, rica en nutrientes y libre de gluten. Además, te ayuda a evitar ingredientes artificiales y aditivos que a menudo se encuentran en alimentos procesados, lo que es beneficioso tanto para tu salud como para tu objetivo de adelgazar.
En resumen, si tienes enfermedad celíaca y deseas adelgazar o simplemente llevar una vida más saludable, enfócate en alimentos naturales y evita los productos que contienen gluten. Esto no solo protegerá tu salud, sino que también te brindará una mayor sensación de bienestar y energía.
Recuerda que siempre es aconsejable consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado para obtener orientación personalizada sobre tu dieta.
Planificador semanal SIN GLÚTEN
En este planificador encontrarás una lista de comidas y cenas para toda la semana, y podrás ver también la receta pinchando en el texto.
Desayunos si no puedes tomar gluten
Yo los desayunos solo los hago el fin de semana, el resto de la semana hago ayuno intermitente, y no como nada hasta la hora de la comida salvo café, o infusiones.
Si tu quieres desayunar, puedes inspirarte en esta entrada en donde te muestro desayunos saludables, pero si tienes intolerancia al gluten desayuna sencillo, productos no procesados y naturales como huevos con bacon, yogurt y queso, fruta, e infusiones y café. Los más atrevidos también podéis desayunar restos de la cena que ya estén preparados.
En este planificador también tienes una propuesta de ejercicio para realizar todos los días de la semana.
Lista de recetas sin gluten a preparar toda la semana
Con el PDF puedes pinchar en los enlaces para ver las recetas.
Si tienes miedo a que te haga daño la avena por las contaminaciones cruzadas, no debes hacer la receta de la “Pizza sin gluten” porque esta hecha con salvado de avena, a cambio puedes ver estas otras recetas de pizza:
Herramientas que he utilizado para cocinar de forma fácil
Si tuviese que elegir 3 herramientas de cocina, las que más utilizo, las más cómodas para limpiar, y con las que preparo casi todas mis recetas saludables serían estas: Freidora de aire sin aceite, Vaporera y arrocera Lékué .
Ingredientes que necesitas para las recetas de este planificador sin gluten
Ingredientes básicos
Estos son los ingredientes que debes tener siempre en tu cocina.
Lista de la compra para las recetas sin gluten del planificador
Aquí tienes los ingredientes específicos para las recetas.
Descarga esta hoja para ir a la compra y tener todos los ingredientes para cocinar las recetas.
Ejercicio para realizar esta semana con bandas elásticas
Esta semana y para que empieces a crear hábito solo he puesto como material las bandas elásticas ya que son muy potentes a la hora de localizar el ejercicio, son bastante económicas y las puedes llevar a cualquier lugar porque no pesan nada.
Conseguirás con las bandas elásticas realizar rutinas muy completas y eficaces.
Estos son los vídeo dirigidos para que hagas tus ejercicios diarios
He seleccionado varios vídeos para realizar con bandas elásticas, pero puedes elegir otros que tú prefieras, lo importante es que no pierdas el tiempo pensando qué ejercicio vas a hacer y que te pongas a ello sin procrastinar.
Material: Bandas elásticas
