Etiqueta: _Hidratos

Hoy te cuento cómo preparo las lentejas de una forma realmente sencilla y en poco tiempo, y consigo que mi familia coma de forma saludable.

Lentejas en la olla a presión

Una forma de hacer lentejas ricas de forma segura.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 5 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Legumbres, Tradicional

Equipment

• Olla a presión WMF

Ingredientes

  

• aceite de oliva
• ajo
• cebolla
• 1 tomate cortado o tomate triturado 250 ml opcional
• zanahoria opcional
• pimiento rojo en trocitos opcional
• 2 chorizos
• 250 g lentejas
• sal
• pimentón picante
• 2 hojas laurel

Elaboración paso a paso

 

• Deja las lentejas a remojo la noche anterior
• aplasta el diente de ajo y corta la cebolla en trocitos
• Sofríes en un poco de aceite el diente ajo, con la cebolla
• Una vez que la cebolla empieza a pocharse, añadimos el tomate, y el chorizo cortado en daditos, y pimiento o zanahoria si le fueses a echar
• Ve revolviendo todo
• Rehogamos todo unos 3-4 minutos más, y añadimos la sal, el pimentón y las lentejas bien escurridas. Removemos.
• Las lentejas no más de 1/2 kg y revuelves
• Añades 2 hojas de laurel
• Añades agua para que cubra las lentejas sobre 4 dedos por encima
• Cierra la olla y cuando haya subido la válvula la dejas a fuego muy bajo 25 minutos
• Esperas a que baje la válvula para abrir

Keyword legumbres, lentejas, Olla a presión

La herramienta estrella para preparar lentejas

Mira cómo te facilita la vida una olla a presión aquí.

Otras recetas de lentejas saludables que preparo habitualmente

Lentejas en la olla a presión en 20 minutos

Siempre preparo las legumbres, lentejas, garbanzos, habas,…en la olla a presión.

La olla a presión, es la mejor manera de preparar las lentejas, ya que supone un ahorro de tiempo importante.

Mientras que en una olla normal, preparar un plato de legumbres te puede llevar entre 50 o 60 minutos, en la olla a presión las puedes tener en 20 o 30 minutos.

¿Son saludables las lentejas en bote de cristal?

Otras maneras muy sencillas que te recomiendo para comer lentejas es en bote.

Sí, ¡no te asustes!

Las lentejas que puedes comprar en el supermercado, en tarros de cristal, a pesar de ser un plato procesado es un plato saludable y de comida real.

Solo tienes que leer los ingredientes que lleva el preparado que vas a comprar, y verás que son todos bastante “reales”.

Estos son los ingredientes que aparecen en un bote de cristal de lentejas Luengo:

Lenteja, agua, sal, antioxidantes (E-385 y E-300)

¿Engordan las lentejas?

Partiendo de la base de que lo importante de un alimento no son las calorías, podemos decir que las lentejas no engordan.

Te explico.

Las lentejas llevan mucha fibra, y esto hace que te sacien durante mucho tiempo.

Yo, no miro las calorías de los alimentos, lo importante es ver si el alimento te nutre.

Las lentejas son nutritivas, ya que tienen un aporte de proteínas bastante importante para ser un alimento del reino vegetal.

Como te dije son una fuente importante de fibra, y nos aportan también bastantes micronutrientes.

Si las acompañas de cereales, la absorción de todos sus nutrientes aumenta, así que es muy frecuente verlas acompañadas en los platos y recetas, de arroz.

Y yo, ¿como lentejas?

Yo no tomo lentejas.

Si me seguís desde hace algún tiempo, ya sabéis que a mí me gustan las dietas bajas en hidratos de carbono, y las lentejas, al igual que el resto de las legumbres, tienen un gran porcentaje de hidratos de carbono.

Las lentejas tienen hidratos de carbono 13 g, frente a 6.6 gramos de proteínas.

Es por eso que prefiero obtener los hidratos de carbono de mi dieta de otras fuentes naturales como son las verduras de hojas verde que como en mis ensaladas (espinacas, canónigos, rúcula,…) o de otras verduras como el calabacín, la coliflor, el pepino o el tomate.

Por otra parte las legumbres no siempre sientan bien a todo el mundo, y yo soy una de esas personas de las que cuando come legumbres hinchan como un globo.

En cuanto a la proteína que aportan, yo la consigo gracias a la carne, el pescado y los huevos, además de a través de lácteos aunque en menor cantidad.

Lentejas, un plato cómodo para días de semana

Aunque yo no como lentejas, es un plato que prepara de vez en cuando para mi familia, ya que a los niños les gusta bastante, les sientan bien y se conserva muy bien de un día para otro.

Es una receta que preparo por las noches y que los niños solo tienen que calentar en el microondas al día siguiente si yo no estoy para darles la comida.

La única pega que les pongo yo a las lentejas es que normalmente tengo que preparar un segundo plato, porque en mi casa ven las lentejas como un entrante y no se sienten llenos solo con plato único.

No pasa lo mismo con los platos de garbanzos, ni con las recetas de habas, así que ya me diréis porqué las lentejas dejan a mi familia con ganas de otras cosa.

Bueno, esto es así y que le vamos a hacer, creo que son tan fáciles de preparar y me lleva tan poco tiempo hacerlas que compensa hacer un menú de dos platos de vez en cuando.

Aquí tenéis la receta de las lentejas preparadas en la olla a presión.

Si te gusta el contenido de este blog, y no quieres perderte las novedades que voy incorporando para los suscriptores, apúntate al boletín de noticias.

No te preocupes, no mando casi correos, pero los que mando son para decir algo importante y que no quiero que te pierdas.

Cómo se preparan las lentejas en la olla a presión

Toma nota para preparar unas lentejas ricas, ricas, y con una receta de profesional.

Si no tienes mucho tiempo, después de esta receta te dejo otra mucho más sencilla que es la que hago yo habitualmente y está para chuparse los dedos.

Ahora toma nota de lo fácil que es preparar unas lentejas en la olla a presión.

Lentejas en la olla a presión

Para preparar esta receta de lentejas en la olla a presión solo necesitas echar todos los ingredientes en la olla. ¿Puede haber algo más sencillo de cocinar? 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 12 h

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min

PLATO: Sopa, COCINA Gallega

CALORÍAS116 kcal

EQUIPO

• Olla a presión

INGREDIENTES  

• 250 g Lentejas
• 1 u. cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 u. chorizo
• sal
• pimentón
• 2 vasos tomate triturado natural o de bote
• 2 cda arroz redondo
• 1 u. morcilla opcional
• 1 u. zanahoria opcional
• 1 hoja laurel
• 4 vasos agua mejor que te pases a que se peguen

Yo pongo las lentejas a remojo un día antes, y las pongo en la olla con chorizo, apio, cebolla, zanahoria, ajo, pimiento rojo y un trozo de lacón curado, o jamón. Añado el agua, prefiero pasarme que quedarme corta, cierro la olla y 1/2 hora como mucho en la olla a presión (20 minutos es suficiente)

ELABORACIÓN PASO A PASO 

• Dejar por la noche 250 g de lentejas a remojo (aproximadamente 12 horas)
• Cortas el chorizo en trozos pequeños y lo echas en la olla
• Echas la cebolla cortada en trozos
• Añades el agua y el tomate
• Añades los 250 g de lentejas
• Añades el ajo, el agua y el tomate
• Le das gusto con el pimentón, la hoja de laurel y la sal
• Cierras la olla y la pones 15 minutos si la vas a abrir tan pronto acabe, y 10 minutos si la dejas enfriar
• Recuerda que si quieres abrir la olla tan pronto acabe, debes ponerla debajo del fregadero con agua fría antes de abrir para que suelte todo el vapor.

NOTAS

Ventajas y desventajas de las lentejas

Cosas que me gustan de las lentejas

• Las lentejas, como otras legumbres, es una importante fuente de proteína.
• Su composición nutricional antes de cocerlas es de proteínas (25%) , 60% de carbohidratos y 1% de grasas. Sin embargo, al hervirlas, las proporciones bajan a 20% de carbohidratos y 10% de proteínas
• Son una fuente importante de proteínas, sobre todo para los vegetarianos. No obstante, debemos tener en cuenta que la carne, el pescado o los huevos son siempre mejores fuentes proteicas.
• Si mezclamos las lentejas con un poco de arroz, hacemos que las proteínas de las lentejas dan lugar a unos aminoácidos algo más parecidos en calidad y biodisponibilidad a los de origen animal.
• Las lentejas son mejor fuente de proteínas que los cereales.
• Los micronutrientes que aportan son entre otros, vitamina B1), ácido fólico (vit. B9), carotenoides, vitamina B2, B3, B5, B6, hierro, fósforo, y zinc.
• Su aporte de hidratos de carbono es elevado, pero podemos decir que los hidratos de carbono que contienen son “buenos”, ya que son hidratos de carbono complejos. Las lentejas tienen mucha fibra.
• Son muy fáciles de cocinar y están muy ricas
• Aportan 116 calorías por 100 g de lentejas cocidas.
• La receta admite todo lo que le quieras añadir: pollo, zanahoria, pimiento, carnes,…pero con los ingredientes mínimos que he puesto, tendrás un plato barato, fácil y rico.

Lo que no me gusta de las lentejas

• A muchas personas las legumbres le sientan mal, yo soy una de ellas.
• Las lentejas contienen anti-nutrientes, que dificultan la absorción de algunos nutriente que aportan. Una de las formas en las que puedes combatir esto es dejando las lentejas a remojo.
• Si te has olvidado, tampoco pasa nada si cocinas las lentejas sin haber estado a remojo, no es obligatorio, pero este simple paso puede hacer que te sienten “un poco” mejor.
• Has de tener cuidado con las lentejas, ya que contienen proteínas LTP, y hay algunas personas que tienen alergia/intolerancia a estas.

La olla a presión WFM es mi gran aliada para hacer recetas mucho más rápido y fácil.

No le tengas miedo a la olla a presión.

Si no sabes utilizarla, o le tienes miedo, te recomiendo que vayas a leer este artículo Cómo usar la olla a presión sin miedo.

Receta super simple para hacer lentejas mientras desayunas

Ingredientes:

• medio paquete de lentejas (para 5 personas)
• 2 dientes de ajo en trocitos
• 1 cebolla en cortada
• 2 chorizos cortados
• sal
• 1 paquete de taquitos de jamón serrano
• Agua al mínimo de la olla WFM.

Modo de preparación

• Pongo todo en la olla
• La cierro y pongo el fuego al máximo hasta que sube la válvula.
• Cuando ya ha subido, intento mantenerla en la segunda raya ajustando el fuego.
• No dejes la olla sola para controlar que no suba demasiado la presión.
• Tiempo 25 – 30 minutos

¡Comida lista para el medio día!