
Esta semana decidí probar la soja texturizada para acompañar mis platos.
Esta es la combinación que más me ha gustado, carne estilo a la boloñesa y la soja preparada en la vaporera Lekué después de tenerla a remojo.
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Estos son los beneficios y desventajas de la soja
El sabor a la soja se lo da el acompañamiento, apenas sabe por si sola, la textura me gusta y es bastante saciante.
Aunque la percepción generalizada es que la soja es un alimento saludable, hay también una amplia evidencia científica acerca de los inconvenientes de su consumo que debes conocer:
Pros
- Fuente de proteína de gran calidad.
- Reduce el colesterol y triglicéridos.
- Menos riesgo de cáncer.
- Mejora de la salud ósea.
- Menos enfermedades cardiovasculares
- Antioxidante
- Efecto protector del hígado
- Regula la glucemia
- Reduce las cifras de colesterol en sangre
- En mujeres en la menopausia reduce los sofocos y previene la osteoporosis
- En hombres reduce la hiperplasia benigna de próstata y la prostatitis
Cons
- Hipotiroidismo
- Enfermedades autoinmunes
- Daño intestinal, malabsorción de nutrientes y malnutrición
- Alteraciones del desarrollo y la fertilidad
- Deterioro cognitivo
- Cáncer: si bien la soja puede tener un efecto protector en laboratorio, en algunos tipos de cáncer se ha observado que promueve el crecimiento tumoral.

Soja texturizada para acompañar la carne a la boloñesa
Equipment
- Vaporera Lekué.
- Micrrondas
Ingredientes
- 200 g Soja texturizada
- Sal
- Pimentón picante
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo un par de horas la soja
- Meter en la Lekué sin agua
- Añadir sal y pimentón
- Poner en el microondas 15 minutos
Notas
Acompaña la soja como si fuera pasta con una de mis recetas estrella:

Carne picada
Equipment
- Sartén
Ingredientes
- 1 kg Carne picada Compra el trozo de carne que quieras y que te lo piquen.
- 600 g Tomate triturado Leer etiqueta si lo compras en lata, mira que no tenga azúcar añadido. Puedes preparar el tomate triturado tú fácilmente con el picador manual.
- 3 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes Ajo
- 2 unidades Cebolla
- 1 lata Aceitunas rellenas
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
Elaboración paso a paso
- Calienta en la sartén el aceite
- Sofríe el ajo y la cebolla
- Añade la carne a la sartén una vez el ajo y la cebolla estén un poco dorados.Ve revolviendo la carne para que se haga bien por todas las zonas.Si usas la sartén tradicional pon fuego medio.
- A los 10 minutos añade el tomate triturado.
- Añade la pimienta, la sal, las aceitunas y el orégano.
Notas
Un plato muy versátil, ya que lo puedes acompañar tanto con patatas, con arroz o con pasta integral. Mi favorita, la carne picada con ensalada de canónigos.
