Name: Tacos vegetales de coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500 g cabeza de coliflor; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita pimentón; 1 u cayena; 5 gotas tabasco; sal; mayonesa (comprada o hecha en casa con aceite, sal y vinagre); 1 cucharadita cilantro; 1 aguacate; 1 trozo col lombarda; lima; Lechuga de hoja grande

La coliflor es una verdura a la que se recurre mucho en la dieta cetogénica o en la dieta baja en hidratos de carbono, se utiliza como base para las pizza Keto, o también para hacer “arroz” keto.

Como a mí también me gustan las dietas low carb, hoy se me ocurrió preparar este plato, que aunque tiene muchos pasos es muy sencillo de cocinar.

Me gusta la idea para las cenas, aunque valdría también como receta para llevar cuando queremos comer fuera de casa.

La coliflor además tiene la ventaja añadida que puedes utilizarla fresca o congelada y tener siempre en el congelador un paquete de reserva por si un día no sabes qué cocinar.

Esta es la receta, espero que te guste y que compartas cómo te ha salido.

Tacos vegetales de coliflor

La coliflor es una verdura que puedes encontrar durante todo el año, pero se encuentra en su mejor momento con la llegada del frío, durante los meses de otoño e invierno. Tiene muchísimas propiedades, es rica en fibra, y contiene vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo). También la puedes conseguir congelada.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 25 min

Plato Cena

Cocina Vegetariana

Raciones 4 personal

Equipment

Fuente para horno
Horno

Ingredientes

500 g cabeza de coliflor
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita comino
1 cucharadita pimentón
1 u cayena
5 gotas tabasco
sal
mayonesa comprada o hecha en casa con aceite, sal y vinagre
1 cucharadita cilantro
1 aguacate
1 trozo col lombarda
lima
Lechuga de hoja grande

Elaboración paso a paso

Quitar el tronco y las hojas de la coliflor y cortarla en trozos pequeños.
En una fuente para horno, échale por encima el aceite de oliva y las especias y lo revuelves bien.
Cocina en el horno durante 20-25 minutos a 200º hasta que la coliflor esté crujiente y tierna.
Mientras se cocina la coliflor, mezcla la mayonesa con el cilantro. Echa el tabasco ahora si lo deseas.
Saca la piel del aguacate, corta en rodajas.
Corta la col lombarda en tiras muy finas.
Corta la lima en 4 trozos.
Limpia las hojas de lechuga enteras, para que hagan de soporte de nuestro plato.
Echa mayonesa encima de la hoja de lechuga.
Pon encima de las hojas de lechuga la coliflor especiada, la col lombarda, el aguacate y un poco de cilantro.
Riega cada porción con el líquido de la lima.
Cierra la hoja de lechuga a modo de bocadillo.
¡Listo para comer!