Zancarrón de ternera en la olla a presión

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En los audios de arriba puedes escuchar las recetas de:

Huevos a la plancha para mucha gente
Champiñones salteados y aptos para dieta

Pero hoy te cuento como novedad una receta de carne que hacía tiempo que no hacía y que es muy interesante por su facilidad a la hora de cocinarla y porque no manchas la cocina.

El trozo de carne que vamos a cocinar se llama zancarrón , así es cómo viene en la descripción de mi super online, pero también lo puedes pedir pedir en la carnicería por jarrete o morcillo, es la parte más baja de la pierna, la pantorrilla de la ternera.

Es una carne con mucha hebra pero muy jugosa que con una guarnición de verduras , se convierte en un plato delicioso.

Ingredientes:

Ingredientes para 4-5 personas:

– 1 kilo y medio de zancarrón limpio y cortado en trozos no muy pequeños ( merma mucho)
– aceite de oliva
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo

– 4 zanahorias
– 75 ml. vino blanco
– sal
– pimienta negra recién molida.
– agua

Herramientas:

Olla a presión
Cuchara de palo o no metálica para revolver

Modo de preparación:

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– Ponemos en la olla a presión un poco de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente echamos la verdura que hemos troceado: las zanahorias en ruedas y la cebolla en juliana.
– Cuando la verdura esté rehogada, incorporamos la carne a la olla.
– Removemos con una cuchara de palo, echamos la sal y la pimienta y esperamos unos minutos para que la carne coja color.
– Incorporamos los líquidos: el vino blanco, y agua hasta cubrir los trozos de zancarrón.
– Cerramos la olla . El tiempo de cocción es orientativo, depende de la calidad de la carne. Yo os aconsejo una media hora, abrir la olla y si la carne todavía está dura, cocinarla un poco más. Es preferible abrir y cerrar la olla varias veces que pasarnos en la cocción y que el guiso se quede sin líquido y la carne se pegue.

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Puedes acompañar esta carne con cualquiera de las recetas de patatas saludables que te propongo:

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