Cómo hago Kéfir de leche. Cuidados

Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar

suscríbete RSS

¿Te gustaría probar el Kéfir?

En el artículo de hoy veremos todo lo que necesitas saber sobre el Kéfir si quieres probarlo.

Te cuento mi experiencia como consumidora desde hace muchos años (febrero 2017).

En mi caso, el consumo de kéfir empezó por culpa de mis repetidas cistitis y cuando leí sobre los beneficios del kéfir para la flora intestinal.

El kéfir es una opción muy saludable para introducir en tu dieta.Lo digo porque lo he experimentado. 

Además, aunque al principio te puede costar acostumbrarte a su acidez, ahora me parece riquísimo y no puedo pasar sin él.

Yo lo uso mucho como postre, acompañado con nueces, y otras veces le añado semillas de lino, sésamo.

Te invito a escuchar el podcast porque tiene contenido adicional:

• Comparativa entre el kéfir y el yogurt
• Beneficios del kéfir
• Contraindicaciones

¿Sabías que dependiendo del grado de fermentación del kéfir puede tener distintos beneficios?

Te invito a escuchar el capítulo de hoy, en donde te cuento todo lo que yo aprendí sobre el kéfir por si te puede ayudar a iniciarte.

Cómo conseguir los nódulos del kéfir de leche

¿En dónde conseguí las perlas de kéfir?

Las compré por Amazon en Kefiralia. Ya los he comprado varias veces, porque aunque se reproducen y duran muchos años a veces, puede que los haya descuidado un poco, y van perdiendo fuerza y espesor y van muriendo.

¿Cuanto me costaron las perlas del kéfir de leche?

Los nódulos de kefiralia de kéfir de leche en 2017 me costaron sobre 38 €.

¿Cuántos años hace que tengo el hongo de kéfir?

Desde el 2017, es decir 4 años en 2020. Tomo kéfir todos los días desde entonces.

Hoy, 16 de febrero de 2025, he vuelto a comprar unas perlas de kéfir de leche.

¿Cómo se prepara el kéfir?

• Echa gránulos en recipiente de cristal
• Añade 1 litro de leche
• Tapa con una servilleta, ahueca la tapa porque el volumen aumenta
• Déjalo reposar entre 24-48 horas en un sitio oscuro y frío
• Echa el resultado en un escurridor y separa los gránulos del kefir que se ha creado,
• Puedes dejar el resultado fermentado 24 horas fuera de la nevera para que espese o meterlo en la nevera para consumir ya
• Vuelve a echar leche en el tarro de cristal con los gránulos.

Distintos sabores y distintas texturas del kéfir:

• Si tu kéfir te sale con mucha separación entre el suero y la caseína puede ser porque lo has dejado un exceso de tiempo o con poco calor. O agitación de la leche.
• El tipo de leche utilizada también influye en el tipo de kéfir que consigues.
• Muy ácido.

¿Tiene el kéfir de leche alguna contraindicación?

• Para intolerantes a la lactosa
• No lo tomes si te sienta mal
• No lo tomes si tienes problemas de alcoholismo, el kéfir fermentado durante más de 2 días puede contener algo de alcohol.

¿Por qué me gusta la marca Kefiralia para comprar mi kéfir?

100% natural, con garantía y seguridad alimentaria.

Perlas jóvenes sin contaminaciones cruzadas.

Cosas que NO DEBES HACER con tu querido kéfir:

• NO Llenar mucho el tarro de fermentación
• NO Tapar el tarro de fermentación por completo, déjalo respirar.
• NO Usar un recipiente metálico, (nunca uses alumino).
• NO mezclar con utensilios utilizados para otros hongos.
• NO Usar leche hervida, debes coger leche cruda y fresca.
• NO Repetir muchas veces los cultivos con bebidas vegetales. Revitaliza tu kéfir cada tres fermentaciones 24 horas en leche de vaca.
• NO Dejarlo a fermentar en la nevera o en un sitio con luz
• NO laves los gránulos del kéfir en agua caliente, se pueden morir.

Problemas y preguntas frecuentes sobre los kéfir de leche.

¿Cómo puedo detener la producción de kéfir por un tiempo?

• Guárdalo en la nevera con leche y cambiala cada 7 días. Se aletargará y las primeras producciones serán más ácidas.
• Congela las perlas de kéfir.
• Deshidrata

Mi primera pregunta a la empresa Kefiralia cuando compré mis perlas de Kéfir de leche en febrero de 2017 fue:Buenos días, 

• Cómo debe estar el hongo esos 15 o 20 días en el refrigerador en reposo. 
• Les agradecería que me informasen si debo dejarlo metido en leche y qué cantidad de leche debo ponerle, 
• También sería interesante saber si esa leche que dejado con el kéfir durante los 20 días después la puedo comer. 

 Gracias. 

Respuesta:

La cantidad de leche para guardarlo es la misma que suele usar para fermentar en un día. Con eso hasta 3 semanas le puede aguantar.

Si la leche queda espesada, se podrá tomar, si. Y si no, se saca a temperatura ambiente y debería terminar espesándola.