Hoy os voy a contar una receta que me alegró el día.
Una Receta de pescado para niños, económica y fácil de preparar.
Para empezar mis niños torcieron el morro al decirles que de comida había Bacalao, pero cuando la probaron les encantó.
A mí también me gustó verlos disfrutar con el pescado y comiendo cosas saludables y sin procesar, por eso os cuento las ventajas de esta receta y cómo prepararla.
Esta receta del bacalao con patatas tiene varias virtudes:
Fácil
Rápida
No necesita vigilancia
Ingredientes fáciles de tener en casa o de conseguir
No necesita casi preparación
Todo es comida real
Procesados admitidos: Pescado congelado y tomate natural triturado.
Casi no lleva aceite
Patatas con bacalao
Esta receta para torpes te ayuda a comer saludable sin perder el tiempo en la cocina. Un plato que gusta a toda la familia y que elaboro con mi robot Taurus Master Cuisine.
Ingredientes
200 g Bacalao
5 dientes Ajo
1 medidor Tomate triturado
2 Patatas medianas
½ medidor Aceite oliva
1hoja Laurel
Sal
2 medidores de Agua
Modo de preparación
El día antes poner el bacalao en remojo.
Pelar y picar los dientes de ajo, introducir en el recipiente el aceite, los
ajos y el tomate. Seleccionar función
SOFRITO, 10minutos, 120ºC.
Añadir el bacalao desmigado y las
patatas, mezclar y añadir el agua.
Seleccionar MULTIFUNCTION, 30
minutos, 120ºC. Pulsar START
Así de fácil con el Robot Multifunción, sin tener que vigilar la comida y sin perder tiempo.
Puedes visitar mi canal de youtube para ver esta receta y más
Seguro que quieres ver más recetas saludables y fáciles de preparar
Siempre preparo las legumbres, lentejas, garbanzos, habas,…en la olla a presión.
Laolla a presión, es la mejor manera de preparar las lentejas, ya que supone un ahorro de tiempo importante.
Mientras que en una olla normal, preparar un plato de legumbres te puede llevar entre 50 o 60 minutos,en la olla a presión las puedes tener en 20 o 30 minutos.
Te cuento lo que me gusta y lo que no me gusta de la receta de las lentejas
¿Son saludables las lentejas en bote de cristal?
Otras maneras muy sencillas que te recomiendo para comer lentejas es en bote.
Sí, ¡no te asustes!
Las lentejas que puedes comprar en el supermercado, en tarros de cristal, a pesar de ser un plato procesado es un plato saludable y de comida real.
Solo tienes que leer los ingredientes que lleva el preparado que vas a comprar, y verás que son todos bastante «reales».
Estos son los ingredientes que aparecen en un bote de cristal de lentejas Luengo:
Lenteja, agua, sal, antioxidantes (E-385 y E-300)
¿Engordan las lentejas?
Partiendo de la base de que lo importante de un alimento no son las calorías, podemos decir que las lentejas no engordan.
Te explico.
Las lentejas llevan mucha fibra, y esto hace que te sacien durante mucho tiempo.
Yo, no miro las calorías de los alimentos, lo importante es ver si el alimento te nutre.
Las lentejas son nutritivas, ya que tienen un aporte de proteínas bastante importante para ser un alimento del reino vegetal.
Como te dije son una fuente importante de fibra, y nos aportan también bastantes micronutrientes.
Si las acompañas de cereales, la absorción de todos sus nutrientes aumenta, así que es muy frecuente verlas acompañadas en los platos y recetas, de arroz.
Y yo, ¿como lentejas?
Yo no tomo lentejas.
Si me seguís desde hace algún tiempo, ya sabéis que a mí me gustan las dietas bajas en hidratos de carbono, y las lentejas, al igual que el resto de las legumbres, tienen un gran porcentaje de hidratos de carbono.
Las lentejas tienen hidratos de carbono 13 g, frente a 6.6 gramos de proteínas.
Es por eso que prefiero obtener los hidratos de carbono de mi dieta de otras fuentes naturales como son las verduras de hojas verde que como en mis ensaladas (espinacas, canónigos, rúcula,…) o de otras verduras como el calabacín, la coliflor, el pepino o el tomate.
Por otra parte las legumbres no siempre sientan bien a todo el mundo, y yo soy una de esas personas de las que cuando come legumbres hinchan como un globo.
En cuanto a la proteína que aportan, yo la consigo gracias a la carne, el pescado y los huevos, además de a través de lácteos aunque en menor cantidad.
Lentejas, un plato cómodo para días de semana
Aunque yo no como lentejas, es un plato que prepara de vez en cuando para mi familia, ya que a los niños les gusta bastante, les sientan bien y se conserva muy bien de un día para otro.
Es una receta que preparo por las noches y que los niños solo tienen que calentar en el microondas al día siguiente si yo no estoy para darles la comida.
La única pega que les pongo yo a las lentejas es que normalmente tengo que preparar un segundo plato, porque en mi casa ven las lentejas como un entrante y no se sienten llenos solo con plato único.
No pasa lo mismo con los platos de garbanzos, ni con las recetas de habas, así que ya me diréis porqué las lentejas dejan a mi familia con ganas de otras cosa.
Bueno, esto es así y que le vamos a hacer, creo que son tan fáciles de preparar y me lleva tan poco tiempo hacerlas que compensa hacer un menú de dos platos de vez en cuando.
Aquí tenéis la receta de las lentejas preparadas en la olla a presión.
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Para preparar esta receta de lentejas en la olla a presión solo necesitas echar todos los ingredientes en la olla. ¿Puede haber algo más sencillo de cocinar?
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 12 h
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min
PLATO: Sopa, COCINA Gallega
CALORÍAS116 kcal
EQUIPO
Olla a presión
INGREDIENTES
250 g Lentejas
1 u. cebolla
1 diente de ajo
1 u. chorizo
sal
pimentón
2 vasos tomate triturado natural o de bote
2 cda arroz redondo
1 u. morcilla opcional
1 u. zanahoria opcional
1 hoja laurel
4 vasos agua mejor que te pases a que se peguen
Yo pongo las lentejas a remojo un día antes, y las pongo en la olla con chorizo, apio, cebolla, zanahoria, ajo, pimiento rojo y un trozo de lacón curado, o jamón. Añado el agua, prefiero pasarme que quedarme corta, cierro la olla y 1/2 hora como mucho en la olla a presión (20 minutos es suficiente)
ELABORACIÓN PASO A PASO
Dejar por la noche 250 g de lentejas a remojo (aproximadamente 12 horas)
Cortas el chorizo en trozos pequeños y lo echas en la olla
Echas la cebolla cortada en trozos
Añades el agua y el tomate
Añades los 250 g de lentejas
Añades el ajo, el agua y el tomate
Le das gusto con el pimentón, la hoja de laurel y la sal
Cierras la olla y la pones 15 minutos si la vas a abrir tan pronto acabe, y 10 minutos si la dejas enfriar
Recuerda que si quieres abrir la olla tan pronto acabe, debes ponerla debajo del fregadero con agua fría antes de abrir para que suelte todo el vapor.
NOTAS
Ventajas y desventajas de las lentejas
Cosas que me gustan de las lentejas
Las lentejas, como otras legumbres, es una importante fuente de proteína.
Su composición nutricional antes de cocerlas es de proteínas (25%) , 60% de carbohidratos y 1% de grasas. Sin embargo, al hervirlas, las proporciones bajan a 20% de carbohidratos y 10% de proteínas
Son una fuente importante de proteínas, sobre todo para los vegetarianos. No obstante, debemos tener en cuenta que la carne, el pescado o los huevos son siempre mejores fuentes proteicas.
Si mezclamos las lentejas con un poco de arroz, hacemos que las proteínas de las lentejas dan lugar a unos aminoácidos algo más parecidos en calidad y biodisponibilidad a los de origen animal.
Las lentejas son mejor fuente de proteínas que los cereales.
Los micronutrientes que aportan son entre otros, vitamina B1), ácido fólico (vit. B9), carotenoides, vitamina B2, B3, B5, B6, hierro, fósforo, y zinc.
Su aporte de hidratos de carbono es elevado, pero podemos decir que los hidratos de carbono que contienen son «buenos», ya que son hidratos de carbono complejos. Las lentejas tienen mucha fibra.
Son muy fáciles de cocinar y están muy ricas
Aportan 116 calorías por 100 g de lentejas cocidas.
La receta admite todo lo que le quieras añadir: pollo, zanahoria, pimiento, carnes,…pero con los ingredientes mínimos que he puesto, tendrás un plato barato, fácil y rico.
Lo que no me gusta de las lentejas
A muchas personas las legumbres le sientan mal, yo soy una de ellas.
Las lentejas contienen anti-nutrientes, que dificultan la absorción de algunos nutriente que aportan. Una de las formas en las que puedes combatir esto es dejando las lentejas a remojo.
Si te has olvidado, tampoco pasa nada si cocinas las lentejas sin haber estado a remojo, no es obligatorio, pero este simple paso puede hacer que te sienten «un poco» mejor.
Has de tener cuidado con las lentejas, ya que contienen proteínas LTP, y hay algunas personas que tienen alergia/intolerancia a estas.
La olla a presión WFM es mi gran aliada para hacer recetas mucho más rápido y fácil.
El espárrago es una verdura que se puede comer cruda o cocida. Es rico en vitaminas y minerales, incluyendo ácido fólico, vitamina A, vitamina K y más. Los espárragos también contienen compuestos beneficiosos para el organismo como el glutatión, que es un antioxidante que ayuda a desintoxicar el organismo.
Los espárragos verdes tienen una mayor concentración de nutrientes que los espárragos blancos porque no han estado expuestos a la luz solar. El color verde indica que contiene más clorofila que el espárrago blanco. Esta clorofila hace que los espárragos verdes tengan un sabor más dulce que los espárragos blancos.
Comer espárragos verdes le brindará a tu cuerpo muchos beneficios, entre ellos: mejora de la función cerebral, pérdida de peso, reducción del riesgo de cáncer.
Mi receta favorita para los espárragos verdes
Una receta tan rica y tan llena de fibra con la que podrás quedar bien con tus invitados y no te llevará más de 15 minutos prepararla.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
Ingredientes
12 espárragos 12 ml de aceite de oliva Sal y pimienta, al gusto 12 rebanadas de jamón
Preparación
1 Selecciona Preheat, ajusta la temperatura a 150°C y presiona Inicio/Pausa.
2 Corta los extremos leñosos de los espárragos y descártalos.
3 Rocía los espárragos con aceite. Condimenta con sal y pimienta.
4 Envuelve 1 rebanada de jamón alrededor de cada espárrago, de arriba abajo, y colócala en la freidora de aire precalentada.
5 Selecciona Vegetales, establece el tiempo a 10 minutos y presiona Inicio/Pausa.
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Receta para hacer croquetas aptas en la dieta Keto
Hoy compartiré con vosotros una receta de CROQUETAS, por muy difícil que parezca, puedes comer durante la cetosis.
Y empiezo la temporada de publicación de recetas cetogénicas.
Esta es una receta totalmente apta para las dietas bajas en hidratos de carbono y cetogénicas.
Durante este tiempo de descanso en las publicaciones, he aprendido un montón de cosas que me acercan a la vida saludable.
Cuando empiezas en el estilo de vida cetogénico, la preparación de las comidas es un reto.
Nuevas ideas culinarias basadas en recetas LOW CARB, y compartidas por Andrea, una colaboradora de nuestro «grupo cetogénicas».
Andrea, se unió a mi grupo de Whatsapp de apoyo para seguir una dieta ceto, en el reto de marzo y vino llena de ideas que generosamente compartió con todos los participantes.
Ha sido asombroso su nivel de conocimiento de la dieta cetogénica y gracias al que es capaz de improvisar recetas keto totalmente exquisitas y fáciles de preparar.
En los próximos capítulos os iré contando algunas más dignas de mención, pero hoy voy a empezar por la más flipante de todas
Croquetas cetogénicas por Andrea
Ingredientes
RELLENO
– 250 ml de nata para montar (mejor que la de cocinar, porque tiene más % de grasa)
– (También puedes utilizar harina de lentejas, que siempre es más sana que la harina de trigo)
Modo de preparación de las croquetas Keto
1. Pon en una sartén la nata, los 20 g de mozzarella, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
2. Enciende el fuego al máximo de potencia y no dejes de remover.
3. IMPORTANTE: Cuando notes que la mezcla ya tiene consistencia (siempre quedará algo más líquida que la bechamel), apaga el fuego.
4. Pon la mezcla en un recipiente aparte, para que enfríe.
5. No uses más cantidad de la indicada, por lo menos la primera vez. Si mezclas de más en la sartén, corres el riesgo que la mezcla se corte.(Me pasó la primera vez).
6. Pica en la picadora el ingrediente que quieres para darle sabor a las croquetas (pollo, jamón…sobras). Si es jamón, no pongas mucha cantidad, porque enseguida sala y te quedarían muy fuertes de sabor).
7. Cuando lo tengas todo picado, lo añades al recipiente con la mezcla de la «bechamel keto»
8. Remueve bien hasta que todo se integre.
Normalmente yo hago la mezcla de un día para otro en la nevera para que espese.
Si tienes prisa, puedes dejar que se enfríe en el exterior y meterla en el congelador unos 40-45 minutos (ve mirando la mezcla cada 15 minutos para ver si está y así evitar que se congele).
9. Pon un poco de aceite en las manos para que la mezcla no se te pegue y empiezas a dar forma a la masa. Puedes elegir la forma y el tamaño.
10. Una vez lo tengas, rápidamente lo empanas con el huevo y la harina de almendras .
No tardes en el momento de darles la forma porque el calor de las manos hará que la mezcla vuelva a hacerse más líquida y más difícil de manejar.
Pon las croqueta al fuego con aceite bien caliente para que el empanado se dore y no se rompan.
Prepárate para hacer tu dieta cetogénica más variada
Con recetas como estas y otras que tú vayas descubriendo, es la manera de hacer que una dieta keto perdure en el tiempo.
¿A quién le gustaría estar toda una vida comiendo pollo, huevos, aguacates y coliflor?
A nadie, por eso te aconsejo que investigues, y que elabores tus propios platos.
Te invito a compartir tus recetas cetogénicas.
Si quieres, las publico en blog y te menciono.
Dime si tienes una web y la daremos a conocer al resto de la comunidad cetogénica.
Indícame en el mensaje si quieres que te nombre en el podcast y que hablemos de tu web.
¿Dónde puedo encontrar más recetas para una dieta cetogénica?
Hay muchos blogs y libros sobre recetas cetogénicas.
Encontrar menús saludables, que sean bajos en hidratos de carbono, y que además estén equilibrados no es sencillo y lleva tiempo.
Se puede hacer.
Yo los domingos elaboro los planificadores saludables para las comidas y cenas de una semana.
En casa somos cinco, y no lo puedo negar, esto lleva algo de tiempo y práctica.
Si tú lo que quieres es empezar una dieta cetogénica, y no romperte la cabeza planificando las comidas para la semana, te voy a recomendar un libro que a mí me ha encantado y al que recurro de vez en cuando, sobre todo en momentos de falta de imaginación.
Os recomiendo este libro con más de 100 recetas de 30 minutos.
Como ya sabéis soy una fanática de las «Recetas para torpes» porque no me gusta cocinar, ni perder el tiempo en la cocina.
Hay muchas recetas, bien explicadas, muy fáciles de realizar y, como dice la autora, elaboradas en poco tiempo, siendo los ingredientes fáciles de encontrar y cocinar.
Con trucos incluidos para no perder tiempo en la elaboración de las comidas.
Dieta cetogénica, recetas de 30 minutos o menos. 100 recetas de bajo contenido en carbohidratos, fácil de preparar y cocinar en pocos minutos, para mejorar la salud y perder peso
A mí me ha gustado mucho. Tengo la edición en papel.
Me he ojeado casi todo el libro y el 90% de los ingredientes que se ven aquí son de uso común.
El libro es principalmente de recetas aunque tiene una pequeña introducción, de no más de 5 o 6 páginas sobre la dieta cetogénica y la preparación de alimentos.
Lo veo muy práctico y con poca paja.
El libro es a todo color, con grandes fotos de los platos ya preparados.
Creo que es ideal para preparar unos cuantos menús.
También tienes la presentación digital en Amazon Kindle.
Kindle Unlimited es un servicio que permite leer sin límites y escoger entre más de un millón de libros.
Podrás descubrir nuevos autores, libros y géneros, desde misterio y novela romántica hasta ciencia ficción y mucho más. Lee desde cualquier dispositivo. Todo por 9,99 euros al mes. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento.
Otras recetas cetogénicas y consejos de vida saludable
Pero esto…será en el próximo programa.
Nada más por hoy querido escuchante, os espero en el próximo programa y le mando un fuerte abrazo a nuestra compañera de grupo cetogénico, Andrea.
Hoy os voy a hablar, de una receta muy baja en hidratos de carbono, con la que vais a poder degustar una rica pizza, como si fuese de la mejor pizzería italiana.
¿Cómo se hace la masa para hacer una pizza de coliflor low carb?
Ingredientes:
Los ingredientes que os hacen falta son un huevo.
Os hace falta coliflor, obviamente, 700 gramos.
Os hace falta queso que puedes utilizar, por ejemplo media taza de queso estilo mozzarella, parmesano, en fin, queso rallado.
Y después un tercio de una taza de queso estilo pastoso, como si fuese Philadelphia o así.
También te hace falta sal, pimienta, especias.
Y para poner por encima lo que quieras añadir, le puedes añadir queso, jamón, champiñones, atún…
Como salsa, tomate triturado o le puedes hacer una salsa que sea baja en hidratos de carbono, como puede ser una salsa pesto.
Por otra parte, yo le añadiría también por encima el típico queso mozzarella que llevan las pizzas.
Bueno, como ves los ingredientes son muy fáciles de conseguir.
Lo que te falta ahora es la preparación.
Preparación de la pizzo cetogénica
La preparación es también muy sencilla.
Sólo tendrías que separar las flores de la coliflor y cortarlas en trocitos muy pequeños.
Hay herramientas para hacer estos cortes de la coliflor para que quede estilo arroz, puedes rallarla con cualquier método que tengas.
Hay robots también que lo hacen, pero si no tienes, las puedes rallar manualmente.
Ten cuidado con los dedos porque, claro, las flores de la coliflor son bastante pequeñas y al final rallarlas manualmente puede resultar algo peligroso.
A lo mejor, es mejor que empieces a rallar entera la coliflor si lo vas a hacer de manera manual.
Una vez que está la tripa triturada coliflor, lo que haces es meterla cinco minutos en el microondas.
La escurres muy bien, en escurridor o incluso en una bolsa, para que después al hornearla te quede más crujiente.
La aprietas muy bien, muy bien, muy bien, para que se esprima toda el agua.
Una vez que tienes ya bien escurrida la coliflor, le añades un huevo batido, le añades el queso que te dije, media taza de queso rallado y un tercio de queso estilo Philadelphia y después le echas la sal y la pimienta.
Y la amasas bien.
Este amasado lo pones en una bandeja del horno un papel de hornear para que no se te pegue y además va a chupar también la poca humedad que le pueda quedar a tu masa.
Cuando hagas la masa con la coliflor, procura ponerle un poquito de borde para que el queso cuando se vuelve grasa con el calor no se caiga hacia los lados y quede todo dentro de la pizza.
Bueno, así es lo que tienes ya la masa y entonces enciende el horno y te digo ahora la temperatura.
Una vez tengas toda la masa preparada, pones el horno 205 grados y cuando esté caliente hornea la masa a 25 minutos.
Una vez esté horneada, lo que haces es sacarla y echarle en los ingredientes que quieras añadirle.
La puedes echar las salsa baja en hidratos que quieras.
Salsa pesto, tomate,…por encima también puedes añadir tomate, espinacas, o lo que tú quieras.
Si le has echado más queso por encima quedaría mucho mejor.
Es grasa adicional para tu dieta cetogénica y quedará gratinado.
Entonces, ya te puedes imaginar que con los ingredientes listos por encima, la vuelves a meter en el horno.
10 minutos de horneado adicional.
Y tienes ya una deliciosa pizza de coliflor con la que puedes engañar a tus hijos, que no se van a enterar de que no es una pizza de las verdaderas italianas.
Suerte con el experimento, ya me contaréis, a nosotros nos ha encantado.
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