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La Dieta Mediterránea ha sido durante mucho tiempo el faro guía de los patrones alimentarios saludables, pero ahora, emerge un nuevo tesoro gastronómico: la Dieta Atlántica. Esta dieta, vinculada a regiones bañadas por el Atlántico como Galicia, Portugal y la Bretaña francesa, se ha convertido en un tema candente entre los expertos en nutrición y salud.
La dieta del norte de España, bañada por el océano Atlántico, tan saludable o más que la Mediterránea.
Orígenes y Características
La esencia de la Dieta Atlántica reside en su mayor consumo de pescados, mariscos, verduras y hortalizas propias de estas zonas geográficas. Se distingue por una preparación tradicional en cocción lenta a baja temperatura, un proceso que resalta los sabores y preserva los nutrientes de los alimentos.
Durante el último Congreso de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN), se destacaron los beneficios de esta dieta en la prevención de complicaciones cardiovasculares. La doctora Rosaura Leis, vicepresidenta de la Fundación Dieta Atlántica, presentó estudios que respaldan la relación entre esta dieta y una menor incidencia de problemas cardiovasculares.
Principios de la Dieta Atlántica
- Alimentos Frescos y Locales: Se enfatiza el consumo de productos de temporada, frescos y mínimamente procesados, apoyando así la economía local y la sostenibilidad ambiental.
- Abundancia de Vegetales: Verduras, hortalizas, frutas, cereales integrales, patatas, castañas, nueces y leguminosas forman la base de esta dieta, ofreciendo antioxidantes y fitoquímicos esenciales.
- Calidad de Productos: Pescados frescos, mariscos y productos locales ricos en proteínas, ácidos grasos omega 3, vitamina D y calcio son protagonistas en la Dieta Atlántica.
- Modo de Preparación Tradicional: La cocción, guisado y brasa se consideran las técnicas culinarias ideales para mantener la calidad nutricional de los alimentos.
- Consumo Moderado y Equilibrado: Incluye vino, carnes magras, aceite de oliva, lácteos, agua y una variedad de frutos secos y frutas, con moderación.
- Hábitos de Vida Saludable: La actividad física diaria es tan relevante como la alimentación en la Dieta Atlántica.
Recomendaciones Prácticas
En esta dieta, se recomienda priorizar ciertos alimentos según la estacionalidad:
- Pescados como bacalao, dorada y sargo.
- Frutos secos como castañas y nueces.
- Carnes como ciervo, jabalí y liebre.
- Legumbres como habas.
- Diversas frutas y verduras como arándanos, caquis, acelgas, pimientos y zanahorias.
Qué productos son de temporada en diciembre en Galicia (España)
Consume productos de la temporada, para diciembre
Los productos de temporada en Galicia durante diciembre incluyen:
- Acelgas
- Ajo
- Alcachofas
- Apio
- Berenjenas
- Brócoli
- Calabacines
- Cebollas
- Aguacates
- Cítricos (como mandarinas, naranjas, limones, pomelos)
- Coliflor
- Lombarda
- Castañas
- Dátiles
- Granadas
- Kiwis
- Manzanas
Conclusión
La Dieta Atlántica no solo es una forma de alimentación, es un estilo de vida. Sus beneficios cardiovasculares y su enfoque en la calidad de los alimentos ofrecen una perspectiva saludable y sabrosa para quienes la adoptan.