Cómo hago Kéfir de leche. Cuidados

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¿Te gustaría probar el Kéfir?

En el artículo de hoy veremos todo lo que necesitas saber sobre el Kéfir si quieres probarlo.

Te cuento mi experiencia como consumidora desde hace muchos años (febrero 2017).

En mi caso, el consumo de kéfir empezó por culpa de mis repetidas cistitis y cuando leí sobre los beneficios del kéfir para la flora intestinal.

El kéfir es una opción muy saludable para introducir en tu dieta.Lo digo porque lo he experimentado.

Además, aunque al principio te puede costar acostumbrarte a su acidez, ahora me parece riquísimo y no puedo pasar sin él.

Yo lo uso mucho como postre, acompañado con nueces, y otras veces le añado semillas de lino, sésamo.

Te invito a escuchar el podcast porque tiene contenido adicional:

Tabla de contenidos

Te invito a escuchar el capítulo de hoy, en donde te cuento todo lo que yo aprendí sobre el kéfir por si te puede ayudar a iniciarte.

Los nódulos de kefiralia de kéfir de leche en 2017 me costaron sobre 38 €.

Desde el 2017, es decir 4 años en 2020. Tomo kéfir todos los días desde entonces.

Echa gránulos en recipiente de cristal
Añade 1 litro de leche
Tapa con una servilleta, ahueca la tapa porque el volumen aumenta
Déjalo reposar entre 24-48 horas en un sitio oscuro y frío
Echa el resultado en un escurridor y separa los gránulos del kefir que se ha creado,
Puedes dejar el resultado fermentado 24 horas fuera de la nevera para que espese o meterlo en la nevera para consumir ya
Vuelve a echar leche en el tarro de cristal con los gránulos.

Si tu kéfir te sale con mucha separación entre el suero y la caseína puede ser porque lo has dejado un exceso de tiempo o con poco calor. O agitación de la leche.
El tipo de leche utilizada también influye en el tipo de kéfir que consigues.
Muy ácido.

¿Vale el kefir de leche para preparar cualquier bebida láctea?

Para intolerantes a la lactosa
No lo tomes si te sienta mal
No lo tomes si tienes problemas de alcoholismo, el kéfir fermentado durante más de 2 días puede contener algo de alcohol.

100% natural, con garantía y seguridad alimentaria.

Perlas jóvenes sin contaminaciones cruzadas.

NO Llenar mucho el tarro de fermentación
NO Tapar el tarro de fermentación por completo, déjalo respirar.
NO Usar un recipiente metálico, (nunca uses alumino).
NO mezclar con utensilios utilizados para otros hongos.
NO Usar leche hervida, debes coger leche cruda y fresca.
NO Repetir muchas veces los cultivos con bebidas vegetales. Revitaliza tu kéfir cada tres fermentaciones 24 horas en leche de vaca.
NO Dejarlo a fermentar en la nevera o en un sitio con luz
NO laves los gránulos del kéfir en agua caliente, se pueden morir.

Guárdalo en la nevera con leche y cambiala cada 7 días. Se aletargará y las primeras producciones serán más ácidas.
Congela las perlas de kéfir.
Deshidrata

Cómo debe estar el hongo esos 15 o 20 días en el refrigerador en reposo.
Les agradecería que me informasen si debo dejarlo metido en leche y qué cantidad de leche debo ponerle,
También sería interesante saber si esa leche que dejado con el kéfir durante los 20 días después la puedo comer.

Gracias.

Respuesta:

La cantidad de leche para guardarlo es la misma que suele usar para fermentar en un día. Con eso hasta 3 semanas le puede aguantar.

Si la leche queda espesada, se podrá tomar, si. Y si no, se saca a temperatura ambiente y debería terminar espesándola.