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Tortilla vegetariana para adelgazar sin hambre

Ayer preparé esta receta con algunos vegetales que tenía en la nevera, y me quedó tan rica que decidí compartirla contigo.

A veces las recetas tan sencillas parece que no es necesario comentarlas o darlas a conocer pero sin embargo a mí me gusta tomar nota de todas porque a la hora de ponerme a preparar la planificación semanal de menús me ayuda mucho tener una lista de recetas fáciles y conocidas y que además son saludables.

Estaba tan rica y fue tan fácil que ni se me ocurrió hacerle una foto, pero como la repetiré subiré la foto muy pronto porque de verdad que ha valido la pena.

Tortilla vegetariana

Una tortilla que admite todo tipo de verdura, muy ligera de digerir pero que te quita el hambre
Tiempo de preparación 15 min
Plato Cena, Desayunos, Para llevar, tortilla
Cocina Tradicional, Vegetariana
Raciones 4

Equipment

  • Vaporera Lekué.
  • Microondas
  • cortador de verdura

Ingredientes
  

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 huevos
  • hojas de cilantro
  • sal
  • 3 cucharadas agua

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el calabacín en láminas
  • pela la cebolla y corta en trozos medios
  • corta el puerro y el pimiento
  • echa 1 dedo de agua en la vaporera Lékué
  • mete todo lo anterior en la vaporera Lékué, 5 minutos
  • echa sal
  • ve batiendo los 6 huevos en un plato y écha un poco de sal en los huevos
  • Cuando finalicen los 7 minutos añade los huevos y el cilantro y revuelve
  • mete en el microondas 5 minutos
  • abre, no te quemes y revuelve para que el huevo se haga bien
  • vuelve a poner en el microondas 5 minutos

Notas

  • Esta receta la puedes utilizar como plato principal acompañado por una ensalada, o bien como acompañamiento de un plato principal, como tiene verduras queda bien acompañando unos filetes o unos trozos de pescado.
  • Otras cosas que puedes incorporar a la receta podrían ser champiñones o guisantes.
  • Con este artilugio corto todas las verduras de forma rápida y fácil, funciona estupendamendamente, no solo lo digo yo, pincha en la imagen para ver todas las reseñas que tiene y los comentarios de los compradores.
  • También tengo este cortador de verduras más simple y fácil de limpiar que utilizo cuando es poco lo que tengo que cortar  o rallar.
  • Nada más puedo decir de mi vaporera Lékué, herramienta de cocina que utilizo todos los días y que me ayuda a cocinar de forma saludable sin perder el tiempo en la cocina.
    Con el estuche de vapor hondo podrás cocinar al vapor en el microondas alimentos de mayor tamaño
    Cocina al vapor saludable. Para microondas. Lekué
Keyword Lekué, Microondas, tortilla

Comprobarás que es un plato que llena mucho y que te mantiene sin hambre durante mucho tiempo.

Herramientas de cocina que he utilizado para esta receta de tortilla vegetariana

Otras recetas muy fáciles de preparar y saludables

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Lo que la ciencia dice para adelgazar (IV): Las grasas

En el capítulo de hoy hablaremos de cómo actúan los lípidos en nuestro organismo.

Este capítulo es parte de un ciclo de programas en los que voy contando las partes más interesantes de este libro, un libro que acabo de leer y que me ha encantado. Me parece que si estás interesado en comer saludable, hacer vida sana y mantener los kilos a raya, este libro te puede interesar.

Puedes leer el artículo completo en Lo que la ciencia dice para adelgazar.

Otros libros de Luis Jiménez con estudios científicos que nos dicen cómo adelgazar sin dietas son estos:

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Lo que la ciencia dice para adelgazar (III): Los hidratos de carbono

En el capítulo de hoy hablaremos de cómo actúan los carbohidratos en nuestro organismo.

Este capítulo es parte de un ciclo de programas en los que voy contando las partes más interesantes de este libro, un libro que acabo de leer y que me ha encantado. Me parece que si estás interesado en comer saludable, hacer vida sana y mantener los kilos a raya, este libro te puede interesar.

Puedes leer el artículo completo en Lo que la ciencia dice para adelgazar.

Otros libros de Luis Jiménez con estudios científicos que nos dicen cómo adelgazar sin dietas son estos:

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Lo que la ciencia dice para adelgazar (II): Las proteínas

En el capítulo de hoy hablaremos de cómo actúan las proteínas en nuestro organismo.

Este capítulo es parte de un ciclo de programas en los que voy contando las partes más interesantes de este libro, un libro que acabo de leer y que me ha encantado. Me parece que si estás interesado en comer saludable, hacer vida sana y mantener los kilos a raya, este libro te puede interesar.

Puedes leer el artículo completo en Lo que la ciencia dice para adelgazar.

Otros libros de Luis Jiménez con estudios científicos que nos dicen cómo adelgazar sin dietas son estos:

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Lo que dice la ciencia para adelgazar

¿Qué estrategia recomienda la ciencia para adelgazar?

Esta es la visión de un químico y apasionado por la ciencia, curioso y escéptico. Interesado por la salud, el cosmos y la tecnología, Luis Jiménez.

Si lo que buscas es una forma de adelgazar, o no engordar, comiendo casi de todo y sin tener que mirar las cantidades, te interesa este libro en donde te explican porqué algunos alimentos pueden engordar y otros no.

El libro está bien, bien redactado, bien estructurado, bien documentado y de carácter divulgativo. Te mantiene entretenido durante toda la lectura ya que poco a poco vas descubriendo lo sencillo que es hacer una dieta saludable.

Cumpliendo con el título, el libro da varias claves para poder adelgazar comiendo, bansandose en las últimas evidencias científicas.

En este libro se analizan los alimentos y la forma en la que debes comer para conseguir hacer una dieta adherente con la que puedas mantener un peso saludable para toda la vida:

Y hoy voy a hablar de «Lo que dice la ciencia para adelgazar» pero estos, son otros libros de Luis Jiménez que voy a leer próximamente y que posiblemente sean igual de interesantes:

Capítulos del podcast hablando sobre Lo que dice la ciencia para adelgazar

Próximos podcast, suscríbete para no perderte ninguno:

Programación de los capítulos del ciclo de Lo que dice la ciencia:

  • Conceptos básicos: 01/07/22
  • Proteínas: 08/07/22
  • Hidratos de carbono: 22/07/22
  • Grasas: 29/07/22
Tabla de contenidos
  1. ¿Qué estrategia recomienda la ciencia para adelgazar?
  2. Capítulos del podcast hablando sobre Lo que dice la ciencia para adelgazar
  3. Programación de los capítulos del ciclo de Lo que dice la ciencia:
  4. Qué voy a aprender en el libro «Lo que la ciencia dice para adelgazar de forma fácil y saludable»
  5. Enorme desinformación en cuanto a dietas y alimentos
  6. Lo que la ciencia dice sobre adelgazar, un libro que me ha impactado y necesito dar a conocer
  7. ¿Cómo es posible que con todos los avances de la ciencia y la medicina no seamos capaces de erradicar la obesidad?
  8. Clasificación de los alimentos a efectos de ver cómo actúan en nuestro organismo
  9. ¿Por qué las dietas no funcionan a largo plazo?
  10. Las proteínas, una buena herramienta en nuestra alimentación
  11. Los carbohidratos simples y compuestos
  12. Cómo actúan las grasas en nuestro organismo
  13. Las grasas, las buenas y las malas y los tipos de grasas saludables
  14. Come nueces sin miedo

Qué voy a aprender en el libro «Lo que la ciencia dice para adelgazar de forma fácil y saludable»

Este libro sobre el que hablo hoy no es un libro para perder peso. Este es un libro informativo sobre obesidad y nutrición que te ayudará a perder peso y convertirte en su propio nutricionista. En él no encontrarás consejos obvios e inútiles como «come menos y haz más ejercicio para adelgazar», sino que conocerás los últimos descubrimientos y estudios científicos, algunos de ellos sorprendentes y menos conocidos, que te darán la oportunidad de combatir.

Podrás ver con claridad la clave para evitar el sobrepeso y cuidar tu salud.

Un libro basado en las últimas investigaciones nutricionales y de salud, totalmente documentado con la bibliografía consultada para haber sacado las conclusiones, y con la que podrás ampliar también tu conocimiento si lo deseas.

Enorme desinformación en cuanto a dietas y alimentos

Para ser conscientes de la desinformación que existe en nuestra sociedad basta con presenciar una conversación en grupo, yo lo veo a menudo entre mis amigas, compañeras, en el gimnasio,…conversaciones sobre cualquier tipo de alimento del estilo: El pan no engorda, el pan engorda. Las grasas son dañinas, algunas grasas son beneficiosas; El azúcar provoca obesidad, el cerebro necesita azúcar para funcionar; Las proteínas desarrollan músculo, las proteínas provocan cáncer; El zumo de frutas es un desayuno sano y previene enfermedades, el zumo de frutas es poco recomendable; Las nueces tienen mucha grasa y engordan, las nueces son un alimento saludable; Los huevos elevan el colesterol y hay que minimizar su consumo, los huevos son un alimento muy completo y sin riesgo.

Y la que más me chirría: «Hay que comer de todo, sin comer en exceso»

¿De verdad hoy en día alguien puede seguir pensando que comer un donuts, unas patatas fritas de bolsa o una galleta de supermercado puede hacerle bien?

Lo curioso es que la ciencia tiene bastantes respuestas para todas estas cuestiones desde hace tiempo, pero nos falta rigor y constancia en su difusión.

Este trabajo da respuesta a las siguientes preguntas sobre dieta saludable:

  • ¿Qué es lo que realmente nos hace engordar y qué nos hace adelgazar?
  • ¿Cuál es la forma más saludable de comer?
  • ¿Qué otros comportamientos influyen en el sobrepeso y la obesidad?
  • ¿Cómo puede perder peso sin esfuerzo y no recuperarlo a largo plazo?
  • ¿Qué significa realmente comer bien?
  • ¿Cómo deben diseñarse y organizarse las comidas?
  • ¿La única forma de adelgazar es comer menos y gastar más?
  • ¿Es la grasa la principal culpable de la obesidad?
  • ¿Aportan los carbohidratos energía limpia?
  • ¿Es malo el exceso de proteínas?

Lo que la ciencia dice sobre adelgazar, un libro que me ha impactado y necesito dar a conocer

Aunque empecé a leer este libro varias veces, siempre con gran interés, no había sido capaz de terminarlo nunca porque me parecía que todo lo que cuenta era tan relevante que necesitaba apuntarlo, memorizarlo y grabarlo a fuego casi sobre mi piel. Me parecía tan interesante que no quería desperdiciar el conocimiento, lo dejaba reservado hasta encontrar el momento de leerlo y poder sacar todo el partido a su contenido.

Hoy lo he terminado, me ha encantado y aunque muchas de las cosas ya las sabía, creo que es bueno remarcarlas y tener un lugar a donde acudir de vez en cuando para revisarlas y no olvidarlas jamás.

Adelgazar y comer de forma saludable puede ser muy satisfactorio y más fácil de lo que piensas si nos olvidamos de las dietas extravagantes y de los consejos anticuados y seguimos lo que dice la ciencia.

El libro me parece una lectura imprescindible para volver a educarnos en la alimentación. Cuenta con una primera parte donde desmonta algunos mitos que se han creado, sobre todo a partir del boom de la cultura de lo light. Luego ofrece las herramientas para poder construir nuestra propia dieta.

No es un manual que recopila recetas, pero sí orienta sobre qué alimentos están asociados con un mayor peso y propone una nueva pirámide alimentaria.

Como en otras publicaciones en este sentido, incide en algo básico: come comida real. No precocinados ni alimentos manufacturados. Comida normal y corriente, lo que ha alimentado a la humanidad durante milenios. Así te aseguras, en esencia, que sabes lo que te estás metiendo en el cuerpo. No demoniza en absoluto, pero sí advierte que si quieres mejores resultados debes prescindir más de según que cosas.

Por lo demás, me parece una lectura fácil. Se lee en un par de ratos. Creo que está bien fundamentado y valoro que no busque ser dogmático en sus afirmaciones. Si te interesa el tema, y si estás leyendo este artículo intuyo que sí, es una buena referencia a tener en cuenta.

Así que en este artículo de hoy voy a resumir lo que me ha parecido más interesante de este libro, pero te recomiendo que lo leas porque te ayudará a cambiar tu visión sobre para qué sirve comer, por qué engordamos y qué debemos hacer para mantener un peso adecuado a nuestro cuerpo.

¿Cómo es posible que con todos los avances de la ciencia y la medicina no seamos capaces de erradicar la obesidad?

Esto nos llevaría a pensar que alguna de estas cosas está pasando:

1. Algo está cambiando la naturaleza humana y, en concreto, en la forma en la que nuestro cuerpo procesa los alimentos y obtiene energía de ellos.

2. Todo el mundo se está volviendo glotón, vago e inconsciente, y sólo piensa en comer.

3. Algo estamos haciendo mal y hay algún error en los conceptos y directrices que se siguen mayoritariamente desde hace años.

Los estudios más recientes parecen confirmar este tercer supuesto, empujándonos a pensar que existen paradigmas alimentarios que ya va siendo hora de derribar.

Clasificación de los alimentos a efectos de ver cómo actúan en nuestro organismo

Tomate natural triturado
Información nutricional

Estos son los macronutrientes principales que podemos encontrar en los alimentos: Grasas, proteínas y carbohidratos y agua.

Aunque con menor detalle, los micronutrientes o sustancias que, están también presentes en los alimentos, lo hacen en cantidades mucho menores pero no por ello son menos importantes, ya que a menudo son esenciales para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo. Las vitaminas, la fibra o los minerales son algunos de estos compuestos.

No es la forma a la que estamos más habituados a clasificar la comida , ya que solemos clasificarlos en familias relacionadas con su naturaleza y origen, tales como la pasta, las verduras, la carne, el pescado o los lácteos.

¿Por qué las dietas no funcionan a largo plazo?

Si un médico prescribe a un paciente con sobrepeso comer menos y hacer más ejercicio, simplemente no está ejerciendo la medicina. Para decir eso no hace falta estudiar un montón de años de fisiología y endocrinología y pasar otro largo periodo de prácticas para especializarse.

Es más razonable pensar que una persona obesa come más de lo que gasta porque su organismo se lo está pidiendo (mediante el instinto más poderoso y terrible de la naturaleza, el hambre) y que lo hace porque algo no funciona adecuadamente. Posiblemente es un agente externo a nuestro cuerpo que sea el origen de todo el problema. Un factor que puede estar desequilibrando el correcto rendimiento y el equilibrio energético-alimenticio.

En el libro el autor demuestra que dicho factor está relacionado con el índice HEI, es decir, con la “calidad nutricional” de lo que comemos.

El autor defiende con la base en infinidad de estudios que el cuerpo humano no asimila igual las calorías de los alimentos y que depende de la composición de los alimentos.

La base de su preocupación es la idea extendida de que para adelgazar hay que consumir menos calorías sin dar importancia a la procedencia de las mismas.

Así que como idea revolucionaria en el libro se empieza a demostrar que comer menos y gastar más no lleva a adelgazar necesariamente y menos a mantener el peso a largo plazo.

¿Quieres bajar de peso sin dieta?
Consejos para adelgazar sin hacer dieta.

Tres ideas a tener en cuenta que debes aprender y que cambian los esquemas de lo que crees que te ayuda a adelgazar:

  • Comer menos no es una estrategia eficaz a largo plazo para perder peso y hacer más ejercicio tampoco.
  • El comer más podría ser un síntoma, no la causa del sobrepeso.
  • La causa de la obesidad y del comer más está relacionada con la “calidad nutricional” de los alimentos

Las proteínas, una buena herramienta en nuestra alimentación

Desmitificar el desprestigio de las proteínas

A pesar de que las proteínas son las unidades esenciales de cualquier forma de vida, durante los últimos años su prestigio se ha ido deteriorando y su consumo se ha ido reduciendo de forma progresiva. Por un lado, es probable que hayan sido víctimas colaterales de la guerra anti-grasas y pro-carbohidratos.

Como personalmente soy una defensora de las dietas con bastante proteína ya que sacian mucho y son alimentos que me gustan me pararé un poco en este capítulo del libro.

No hay motivos que lleven a pensar que la proteína que proviene del pescado sea perjudicial, solo debes evitar peces grandes por la alarma actual sobre estos por la acumulación de mercurio, pero hay tantos pescados que puedes comer que no tienes excusa para rechazar este tipo de proteínas.

Por otro lado tienes las carnes blancas como el pollo, el pavo o el conejo, sobre las que no recae ninguna duda de que sean dañinas.

Y en lo referente a la carne roja, que está relacionada con el cáncer de colon, los resultados de las últimas investigaciones no son en absoluto concluyentes ni permiten tomar decisiones drásticas para su restricción, ya que no se han encontrado evidencias sólidas de que la elevada ingesta de carne pueda causar un aumento significativo en la frecuencia en este tipo de cáncer, porque o no se encuentra correlación, o la que se encuentra es muy débil.

En concreto, la carne roja parece salir totalmente inocente de este escrutinio sistemático y es en el caso de la carne procesada donde los resultados son poco precisos e incluso dudosos.

Otra acusación popular contra las proteínas es que pueden sobrecargar los riñones. El origen de esta idea es una antigua práctica médica que se utilizaba en algunos casos de disfunción renal. Se pensaba que una dieta baja en proteínas podía aliviar y solucionar los síntomas, pero hoy en día se duda de la efectividad de este tratamiento. Por otro lado, no se han encontrado evidencias de relación entre la cantidad de proteínas en la dieta y la aparición de problemas renales, por lo que una persona sana con riñones normales no tiene que tomar ninguna medida restrictiva ya que no le harán ningún daño. De hecho, algunos estudios recientes incluso concluyen de nuevo lo contrario: que una forma de evitar la pérdida de eficacia habitual de los riñones debido a la edad es aumentando el consumo de proteínas.

En definitiva, aunque llevamos tiempo escuchando cosas no precisamente agradables de las proteínas animales, especialmente las provenientes de carne de mamífero, la ciencia poco puede decir en su contra.

Quizás los productos cárnicos procesados podrían generar alguna desconfianza si se comen en grandes cantidades, por lo que el sentido común y la moderación pueden ser las recomendaciones más razonables para decidir sobre su consumo, sin tampoco tener que llegar a la restricción radical ni al exceso de precaución de épocas y políticas ya pasadas.

Son buenas las proteínas
¿Me puede dañar el riñón tomar muchas proteínas?

Para qué son buenas las proteínas

Una dieta con alta cantidad de proteínas en fase de adelgazamiento, evita que perdamos tanto músculo como perderíamos si hacemos una dieta basada en hidratos de carbono.

Una ingesta mayor de proteínas reduce e incluso evita la pérdida de tejido magro y además permite disponer de materia prima en abundancia (aminoácidos) para regenerar, desarrollar y potenciar nueva masa muscular .

La funcionalidad fisiológica de las proteínas, o dicho de otro modo, sus aplicaciones prácticas en nuestro organismo, son innumerables y de importancia vital.

Estas serían algunas de las principales:

  • La más conocida es la función estructural, ya que son la unidad básica de los músculos, los tejidos y la piel.
  • Las enzimas son un tipo de proteínas que catalizan y modulan infinidad de reacciones químicas fundamentales que suceden continuamente en nuestro cuerpo y que sin ellas no sucederían.
  • Algunas hormonas (como por ejemplo la insulina o la melatonina) son proteínas que actúan como mensajeros químicos y que regulan numerosos procesos metabólicos.
  • Las inmunoproteínas (por ejemplo la inmunoglobulina) son compuestos que nos protegen de agentes externos, uniéndose a ellos y desactivándolos.
  • Las proteínas transportadoras (por ejemplo la albúmina) se combinan con otros nutrientes como las vitaminas o los minerales y los transportan y regulan su flujo a la sangre o las células.
  • Algunas proteínas (como por ejemplo la hemoglobina) realizan una función tampón o de mantenimiento de pH, impidiendo los grandes cambios de acidez de fluidos vitales como la sangre.

Las proteínas nos ayudan a regular la sensación de saciedad

La saciedad, al igual que el hambre, no es más que una respuesta cerebral modulada por múltiples factores que todavía no se conocen en su totalidad. Se sabe que algunas hormonas juegan un papel muy importante y aunque los modelos metabólicos que la explican todavía se están identificando y perfeccionando, los estudios ya han mostrado en muchas ocasiones la notable capacidad saciante de un alimento natural y accesible: las proteínas.

Comiendo la cantidad suficiente aumenta la sensación de plenitud, disminuyen los antojos y las ansias por comer y se produce una ingesta menor de alimentos, que repercute positivamente en el balance energético final.

Parece que las proteínas son capaces de “reajustar” el sensor de hambre y saciedad a niveles menores y más alineados con las necesidades energéticas reales, favoreciendo el funcionamiento de hormonas específicas.

Aunque durante la digestión de proteínas también se segrega insulina, no ocurre de forma abrupta y exagerada como en el caso de los carbohidratos refinados, por lo que no se produce la misma situación.

No hay sobre almacenamiento de energía, ni el bloqueo de la utilización de grasas como combustible que sucedía en aquel caso. El motor funciona con normalidad.

En dónde podemos encontrar las proteínas

Como valor añadido, los alimentos naturales que contienen proteínas, tanto las carnes como el pescado, los huevos, los lácteos, las legumbres, los frutos secos o, en menor medida, los vegetales y las frutas, además de dichas proteínas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales de todo tipo que nuestro cuerpo absorbe con facilidad (no como en el caso de algunas vitaminas y minerales añadidos a alimentos procesados) y que son importantísimos para mantener una buena salud.

Así que no sólo debemos convencernos de su consumo para disponer de los aminoácidos que construyen nuestro cuerpo, sino también por ser una fuente magnífica de todo tipo de nutrientes esenciales.

Como resumen de lo bueno y lo malo de las proteínas y rompiendo mitos podemos decir:

  • Las proteínas animales provenientes de aves y pescado son muy saludables.
  • La relación entre la mortalidad y la ingesta de carne roja y procesada es muy limitada, especialmente en cantidades moderadas.
  • La ingesta de las proteínas que son necesarias no causa ningún problema a la salud.

Claves para saber más sobre los alimentos y la nutrición:

  • Los carbohidratos de rápida digestión desequilibran nuestro organismo
  • Los carbohidratos de lenta digestión son la opción más saludable
  • Las proteínas sacian y reconstruyen nuestro cuerpo
  • Hay grasas saludables y muy necesarias

Los carbohidratos simples y compuestos

Los carbohidratos se encuentran en los alimentos principalmente en forma de azúcar o almidón, por ello están presentes en aquellos formados por plantas (o que tienen alguna parte de éstas en su composición).

En los alimentos de origen animal prácticamente no hay carbohidratos, excepto cuando se han fabricado industrialmente y se han añadido durante el proceso.

Los vegetales, verduras y frutas los albergan en cantidades modestas, las últimas en algo más de cantidad por la mayor presencia de azúcares, que les dan el sabor dulce, pero casi siempre en cantidades menores al 20% en peso.

Las legumbres secas llegan al 50% de carbohidratos en su composición.

Carbohidratos saludables, los hidratos compuestos

Las fuentes naturales más ricas y saludables de carbohidratos son las frutas, las verduras y los vegetales, y normalmente cuanto más dulces saben, más rápido se digieren y mayor IG presentan, ya que suelen contener más azúcar.

Seguramente los vegetales y las frutas que podemos comprar en las tiendas actualmente han sido cultivados y mejorados de forma selectiva durante muchas generaciones y son bastante más generosos en azúcar y agradecidos en sabor que los que nuestros antepasados podían recolectar en el mejor de los casos, pero incluso con esa glucosa o fructosa de más, la absorción sigue siendo mantenida y el comportamiento de nuestras hormonas es mucho más comedido que con los más refinados de forma industrial.

La agricultura nos ha regalado otras opciones interesantes.

Por ejemplo, las legumbres (judías, garbanzos y lentejas) son muy ricas en carbohidratos y su digestión y absorción no causa picos desmesurados de insulina. Son también buenas fuentes de proteínas y otros micronutrientes y según algunos estudios, pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, así como otros indicadores relacionados con la resistencia a la insulina y la inflamación

Una excepción a esta gran cantidad de tesoros de la naturaleza son la patata y el maíz, alimentos también de origen vegetal pero que tienen un elevado IG debido a que en su composición predomina el almidón o el azúcar. Por lo tanto, son digeridos con rapidez y provocan oscilaciones bruscas en la concentración de insulina. Algunos estudios incluso llegan a clasificar a la patata entre los peores alimentos para la salud y la obesidad, dada su presencia en nuestra dieta de forma masiva, a menudo mezclada con grandes cantidades de sal y con las grasas trans de los procesos de fritura industrial.

Por qué los carbohidratos refinados son malos

Los carbohidratos refinados, de rápida absorción o de alto índice glucémico, azúcares como a las harinas de cereales, a los cuales se somete a un refinado que elimina “las impurezas”. Estas “impurezas” eran, paradójicamente, las que aportaban valor alimentario, más allá del energético: Fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes… A pesar de todo, la mayor parte de ellas se extraen sin piedad mediante procesos físicos y químicos hasta dejar los carbohidratos prácticamente “puros”. Como resultado, al final de la producción se obtienen alimentos con valores superiores al 60 o el 70 % de carbohidratos, de muy rápida absorción.

Comemos carbohidratos refinados, los dividimos en moléculas de glucosa, las absorbemos, inundan nuestra sangre y nuestro páncreas segrega una buena cantidad de insulina para metabolizarla y hacerla desaparecer, es decir utilizarla para la generación de energía y almacenarla para su uso futuro.

De los hidratos de carbono a la grasa

Parte de esta glucosa se deposita en músculos y tejidos en forma de glucógeno, que podrá ser utilizado de forma inmediata cuando haga falta. Y otra parte acaba en el hígado, el órgano que lidera los procesos metabólicos de nuestro cuerpo, y que le da dos fines bien diferentes: Almacenarla como glucógeno o transformarla en grasas.

Y así, empezando por el azúcar y el almidón, hemos llegado a la grasa que se almacenará en nuestros michelines, glúteos o dondequiera que se concentre la grasa corporal.

Las hormonas que regulan nuestro apetito

La insulina no es la única hormona que juega un rol esencial. Hay una larga relación de otras hormonas, también encargadas de regular el funcionamiento de células y procesos en la digestión y gestión de la energía: Leptina, ghrelina, glucagón, adiponectina, PYY… secretadas por diferentes órganos, tienen una enorme relevancia y multitud de funciones, aunque muchas de ellas hemos empezado a entenderlas y conocerlas recientemente.

La saciedad es una de las variables especialmente importante y con la que están estrechamente relacionadas las hormonas. Numerosos estudios han comprobado que altas concentraciones de algunas de ellas (leptina, GLP-1, PPY) o bajas concentraciones de otras (ghrelina) se relacionan con una mayor sensación de saciedad. Por lo tanto, podría decirse que estas variaciones de concentración forman parte de nuestro “termostato energético”, es decir, del sistema que se encarga de empujarnos a comer o a dejar de hacerlo.

Alimentos naturales vs procesados: Una caloría no es una caloría

Las conclusiones , siendo conscientes de que los alimentos naturales actuales probablemente son muy diferentes a los que se podían obtener y recolectar de la naturaleza de hace miles de años, queriendo ir todavía más allá podemos decir que la industria alimentaria ha creado nuevos productos que no se parecen a nada a lo que podríamos obtener de la tierra o de los animales, con dos características metabólicamente perniciosas: Su alto contenido de carbohidratos de rápida absorción y sus aspectos, texturas y sabores diseñados para que nuestro cerebro los desee de forma intensa y compulsiva.

Nuestro cuerpo, diseñado durante decenas de millones de años para obtener energía y nutrientes de aquello que tenía a su alcance, no parece estar capacitado para responder de forma óptima a estas propuestas. Como consecuencia de esta invasión de componentes nuevos y en cantidades para las que no está preparado, se modifican sus parámetros bioquímicos de referencia para la autorregulación energética correcta y se focaliza en la acumulación y el almacenamiento sistemático, como si se estuviera preparando continuamente para una situación de necesidad o de ayuno sin fin.

Por su lado, nuestro cerebro genera las señales coherentes con esta indeseada situación y que empeoran aún más su evolución: Apetito continuo y somnolencia (por concentraciones inoportunas de algunas hormonas, sobre todo después de las comidas), cansancio, debilidad y falta de energía (debido a la dificultad para explotar metabólicamente de forma adecuada las fuentes de energía disponibles), etc.

Tras leer esta parte del libro (PRINCIPIO 1: LOS ALIMENTOS ALTAMENTE PROCESADOS DESAJUSTAN NUESTRO METABOLISMO), he visto claramente que “una caloría NO es una caloría”, y que una dieta basada únicamente en un balanceo de calorías regulando la ingesta y el gasto mediante actividad y ejercicio no es la solución para mantener nuestros kilos a raya.

He podido comprobar las calorías que nos llegan desde algunos alimentos traen asociados unos efectos secundarios que son tanto o más importantes que el valor calórico que contienen.

Cómo actúan las grasas en nuestro organismo

Las grasas NO son las culpables de la obesidad.

En las dietas bajas en grasas, en las que se sustituyen las grasas saturadas por carbohidratos (por ejemplo, por pan, arroz, pasta o patatas, comida que solemos considerar “más limpia”), los beneficios brillan por su ausencia. Más bien al contrario, en numerosas ocasiones el efecto conseguido es el inverso, los niveles de triglicéridos se disparan y las enfermedades cardiovasculares, se mantienen o incluso aumentan.

  • No son el factor clave que nos hace engordar.
  • A largo plazo, las dietas bajas en grasas no son eficaces.
  • Los estudios no confirman que el resto de grasas sean poco saludables, excepto las grasas trans o hidrogenadas.
  • Los alimentos light no sirven para adelgazar.
  • Sustituir las grasas por carbohidratos refinados no ayuda a perder peso a largo plazo.
  • Las dietas altas en carbohidratos refinados se relacionan con diversas enfermedades.
  • Los jarabes de maíz son especialmente poco saludables.

Comiendo grasa se acumula grasa. No hay paradigma alimentario más arraigado que este, porque su lógica parece aplastante: La grasa que como pasa por mi boca, por mi estómago y termina en mis michelines. ¿Qué más pruebas hacen falta? Si las estrategias anti-grasa de los últimos años han fallado debe ser porque la gente no tiene la fuerza de voluntad suficiente para dejar de ingerir este energético nutriente. ¿Acaso puede haber alguna otra razón?

Como hemos visto en páginas anteriores, el modelo de “caja hueca con energía que entra y que sale” no es aplicable a nuestro cuerpo, no puede haber concepto más equivocado.

Una prueba evidente de que la idea “comiendo grasa se acumula grasa” tiene poco valor científico y operativo nos la aportan las estadísticas. El porcentaje de calorías que se obtiene de las grasas no ha hecho más que reducirse durante los últimos años en los pueblos occidentales, pero la obesidad ni siquiera se ha desacelerado. Como hemos comer menos grasas no ayuda a perder peso. Su relación con las enfermedades cardiovasculares, excepto en el caso de las grasas hidrogenadas, no queda clara en los últimos y más rigurosos estudios.

Entonces, ¿qué debemos hacer? ¿Hay que comerlas? ¿Las seguimos evitando, por prudencia?

Vamos a conocer un poco mejor lo que nos aportan los ácidos grasos, que es su nombre correcto (aunque seguiremos llamándolas grasas, por familiaridad), y posteriormente veremos qué dicen los estudios para poder tomar las decisiones adecuadas.

La principal aplicación de la grasa que comemos, la que encontramos en los alimentos, es su uso como combustible para la obtención de energía. La comemos (normalmente en forma de triglicéridos, colesterol y fosfolípidos), la digerimos y absorbemos mediante complejas reacciones químicas en las que intervienen multitud de componentes, la almacenamos dentro de las células y posteriormente la “quemamos” para obtener la energía que nos aporta vida.

Además del aporte energético, a nivel estructural las grasas proporcionan aislamiento térmico y protección física y mecánica a diversos órganos.

Y a escala microscópica, las grasas también cumplen otras importantísimas funciones. Por ejemplo, forman parte de la membrana de las células, la que regula la entrada y salida de nutrientes y modula el flujo compuestos que hacen posible la actividad celular y biológica.

Las grasas también disuelven las vitaminas liposolubles, y juegan un importante papel en temas como el control de la inflamación o el intercambio de iones.

Su carencia tiene graves efectos sobre la salud.

Si este macronutriente se retira totalmente de la dieta se produce un retraso en el crecimiento, dermatitis, lesiones renales y muerte prematura.

Las grasas, las buenas y las malas y los tipos de grasas saludables

Las grasas trans e hidrogenadas son malas y salvo estas, solo podemos hablar de grasas saludables.

Las grasas saturadas

Empecemos por las grasas más desprestigiadas.

Las grasas saturadas realmente están formadas por diferentes tipos de ácidos grasos, tales como el ácido palmítico, el ácido láurico, el ácido esteárico y el ácido mirístico, y se cree que diferentes proporciones de cada uno puede tener efectos diferentes en los indicadores de riesgo cardiovascular.

Si comes alimentos naturales, comerás grasas y lo más probable es que no tengas ningún problema de salud por ello, porque las comerás en la proporción apropiada y desde la fuente más adecuada. Como hemos visto al hablar de las proteínas, es importante comer carne de todo tipo, prioritariamente de aves. La carne de buey, de vaca, de ternera, de cerdo y la de aves, todas ellas, tienen grasas saturadas, pero en cantidades moderadas, entre un 5 y un 10% en peso. Ocurre igual con los productos lácteos enteros, también contienen grasas saturadas, pero si se toman con sentido común y moderación (una o dos raciones al día), no tienen por qué ser negativos.

Los últimos estudios no encuentran una relación clara entre la ingesta de lácteos y la mortalidad de cualquier tipo.

La grasa que todo el mundo acepta que es buena : la grasa monoinsaturada

El segundo de los tipos de grasas, las grasas monoinsaturadas, las podemos encontrar en los aceites vegetales o en las nueces, pero también en carnes, pescado y lácteos de todo tipo, mezcladas con las saturadas.

Esta clase de lípidos debería acompañarnos en cada una de nuestras comidas ya que los últimos estudios no hacen más que encontrarles propiedades beneficiosas: Protección contra la obesidad, el cáncer, contra enfermedades cardiovasculares, contra el síndrome metabólico…

Puedes ir olvidando la inútil guerra anti-grasa de todos estos años, es momento de considerar una botella de aceite vegetal como oro líquido para su salud. Busca cualquier oportunidad para utilizarla, como aliño, para hacer salsas, para saltear, para freír (sin dejar que se queme para evitar que se formen compuestos cancerígenos)…

Puedes seguir cocinando los alimentos a la plancha o al vapor, pero no tienes por qué hacerlo si deseas alimentarse de forma equilibrada y saludable. Es probable que sea complicado cambiar el tabú de las grasas en las comidas, tenemos tan arraigada la idea de “cuanto menos, mejor”, que inconscientemente diseñamos nuestras recetas y platos utilizándolas al mínimo. Es momento de volver a pensar en recetas sabrosas y apetecibles, en las que el aceite no sea solo algo recomendable, sino incluso imprescindible. Es contra-intuitivo, pero es lo que dice la ciencia.

Solo tres consejos para vivir saludable
Solo estos tres consejos saludables

La grasa poliinsaturada

El tercer tipo de grasa también se ha ganado la simpatía de numerosos expertos. Los ácidos grasos poliinsaturados, entre los que están los muy conocidos ácidos omega 3 y 6, destacan precisamente por la notable relevancia mediática que han logrado durante los últimos años.

La fuente más directa de ácidos omega 3 y 6 es el pescado azul y en el mundo vegetal las más habituales son las nueces y el lino. La razón para encontrarlos como añadidos en cualquier lugar del supermercado o como suplementos en todas las tiendas de dietética son los diversos estudios en los que se ha confirmado su capacidad para reducir las enfermedades cardiovasculares (3). Aunque los resultados son significativos y merecedores de ser tenidos en cuenta, hay que aclarar que tampoco son milagrosos, en el mejor de los casos se calcula que por cada 5% de energía que se ingiere mediante ácidos grasos poliinsaturados, el riesgo podría descender un 10%. Y algunos meta-análisis no han podido encontrar beneficio alguno, así que todavía queda bastante por demostrar.

La industria alimentaria ha querido sacar partido de estos resultados y explotar estas propiedades, inundando el mercado con los llamados alimentos funcionales. Estos alimentos contienen componentes añadidos (como por ejemplo, los ácidos omega-3) que pretenden mejorar la salud o evitar enfermedades, pero de momento son poco más que productos bastante normales y notablemente más caros, porque no se ha demostrado su efectividad en ningún estudio riguroso.

Come nueces sin miedo

No hay demasiados alimentos cuyos efectos hayan podido ser aislados en los estudios porque es muy complicado dada la flexibilidad y versatilidad de nuestro metabolismo para conseguir sus objetivos, obtener energía y sintetizar compuestos de muchas maneras. Sin embargo, hay una cantidad excepcional de estudios que relacionan los frutos secos, sobre todo nueces, con resultados favorables para la salud.

Kéffir de postre
5. Kéffir con nueces

En primer lugar, se ha observado que no están relacionados con la obesidad, más bien al contrario, ayudan a evitar el sobrepeso. Su bajo índice glucémico y su alta capacidad saciante es probable que tengan mucho que ver.

Por otro lado, las personas que los consumen con asiduidad parecen obtener gran cantidad de beneficios: tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes y tienen menos resistencia a la insulina.

La razón de todas estas ventajas reside en que los frutos secos son “paquetes” muy ricos en macronutrientes y también contienen gran variedad de vitaminas y minerales, junto con un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados (sobre todo las nueces). Son, por lo tanto, un alimento realmente valioso.

Las nueces y otros frutos secos pueden añadirse a gran variedad de ensaladas y guisos, pero sobre todo son una excelente opción para tomar entre las comidas principales, por ejemplo a media mañana o por la tarde, acompañadas por ejemplo de jugosas frutas, pues son muy eficaces para aliviar el apetito y los antojos.

También son una muy buena opción como postre, pueden ayudarle a mantenerse alejado de dulces y tartas; por ejemplo están exquisitas acompañadas por yogur o nata.


Toda esta información la he sacado del libro de Luis Jiménez y te recomiendo que te hagas con un ejemplar y lo pongas en tu mesilla de noche para poder conseguir adelgazar y no volver a subir de peso.

Hasta aquí el programa de hoy pero el tema del libro me ha gustado tanto que dejo pendiente hacer un artículo en el que te hablaré sobre cómo diseñar la dieta perfecta según estas recomendaciones.

¡Avísame cuando se publique!

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Lo que la ciencia dice para adelgazar (I): Conceptos Básicos

Tres ideas que tenemos que tener claras para adelgazar

  • Comer menos no es una estrategia eficaz a largo plazo para perder peso y hacer más ejercicio tampoco.
  • El comer más podría ser un síntoma, no la causa del sobrepeso.
  • La causa de la obesidad y del comer más está relacionada con la “calidad nutricional” de los alimentos

Este capítulo es parte de un ciclo de programas en los que voy contando las partes más interesantes de este libro, un libro que acabo de leer y que me ha encantado. Me parece que si estás interesado en comer saludable, hacer vida sana y mantener los kilos a raya, este libro te puede interesar.

Veremos en el capítulo de hoy estos temas:

  1. ¿Qué estrategia recomienda la ciencia para adelgazar?
  2. Qué voy a aprender en el libro «Lo que la ciencia dice para adelgazar de forma fácil y saludable»
  3. Enorme desinformación en cuanto a dietas y alimentos
  4. Lo que la ciencia dice sobre adelgazar, un libro que me ha impactado y necesito dar a conocer
  5. ¿Cómo es posible que con todos los avances de la ciencia y la medicina no seamos capaces de erradicar la obesidad?
  6. Clasificación de los alimentos a efectos de ver cómo actúan en nuestro organismo
  7. ¿Por qué las dietas no funcionan a largo plazo?

Puedes leer el artículo completo en Lo que la ciencia dice para adelgazar.

Otros libros de Luis Jiménez con estudios científicos que nos dicen cómo adelgazar sin dietas son estos:

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Lo que como en una semana para adelgazar sin dieta.

Menús de la semana para bajar de peso

Te cuento los menús de esta semana porque quiero adelgazar 1 o 2 kg que he ido acumulando últimamente. Esto es lo que como sin hacer dieta.

En el vídeo de hoy os voy a contar los menús que he ido haciendo durante la semana con el objetivo de bajar 1 kg que he acumulado estos últimos días.

Cómo hago para adelgazar sin hacer dieta restrictiva

La verdad es que no me gusta subir de peso y por eso prefiero tomar medidas nada más subo unos cuantos kg, 1 o 2 kilos. Procura no pasar nunca de ese peso objetivo que tienes, y controla lo que comer para no subir mucho de peso, cuanto más subas, más difícil será bajar.

Yo nunca hago dieta porque no me gusta hacer dietas, porque con una dieta al final vuelves a comer normal y vuelves a recuperar el peso perdido. Te cuento en el vídeo cómo lo voy a conseguir y lo que he comido esta semana.

Puedes también escuchar este contenido en formato podcast en el audio que aparece arriba.

Dia 1 de menú bajo en calorías para bajar kilos

Hoy voy a contar lo que he comido en todo el día.

En mi casa el pescado no es un plato bien recibido, la verdad es que no les gusta el pescado, no les gustan las espinas. Pero a mí sí me gustan muchos pescados como e bacalao, la merluza, la dorada, el salmón,…

Lo que hago para aligerar tensiones en la mesa cuando pongo de comida pescado es comprar lomos de merluza que no tienen espinas, sin rebozar, al natural, aunque así siempre hay caras largas.

Hoy preparé el pescado solo para mí, cogí los lomos de merluza de Pescanova congelados, los tengo siempre en el congelador y en 7 minutos con un poco de agua, en la vaporera Lékué, los tenía preparados.

Preparé una ensalada de espinacas con tomate y un poco de sal gorda, y puse los lomos encima. Estaba deliciosa.

De postre Kéfir con semillas. El kefir lo preparo yo, compré los nódulos del hongo del kéfir de leche ya hace varios meses y tengo mi propia producción casera.

Puedes ver aquí los beneficios del kéfir:

De cena tomé sandía con fresas.

Esta semana os había contado que quería reducir un poco las calorías diarias que estaba consumiendo a ver si bajaba un kilo que había subido y la sandía que es una fruta que tiene muy pocas calorías. La fresa por otra parte es una fruta que tiene poco azúcar.

2º día: Los martes en casa comemos carne picada con ensalada

Receta Carne picada con aceitunas

Carne picada

El plato se prepara en la sartén, con poco aceite, y echándole las especias que más te gusten.
Te cuento cómo lo preparo yo.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 35 min
Plato Main Course
Cocina Carne
Raciones 5 personas

Equipment

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 kg Carne picada Compra el trozo de carne que quieras y que te lo piquen.
  • 600 g Tomate triturado Leer etiqueta si lo compras en lata, mira que no tenga azúcar añadido. Puedes preparar el tomate triturado tú fácilmente con el picador manual.
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ud. Cebolla
  • 1 lata Aceitunas rellenas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta en la sartén el aceite
  • Sofríe el ajo y la cebolla
  • Añade la carne a la sartén una vez el ajo y la cebolla estén un poco dorados.
    Ve revolviendo la carne para que se haga bien por todas las zonas.
    Si usas la sartén tradicional pon fuego medio.
  • A los 10 minutos añade el tomate triturado.
  • Añade la pimienta, la sal, las aceitunas y el orégano.

Notas

Muy importante y fundamental para que este plato sea SALUDABLE:
La carne picada, es carne, pero compra el trozo de carne que quieres comer y que te lo piquen en la carnicería.
La carne picada es un plato que le gusta mucho a mayores a niños.
Un plato muy versátil, ya que lo puedes acompañar tanto con patatas, con arroz o con pasta integral. Mi favorita, la carne  picada con ensalada de canónigos.
Carne picada
Otra opción saludable para acompañar la carne picada puede ser menestra o verduras varias, cocina alguna verdura en papillote con la vaporera Lekue.
Encontrarás recetas también en este blog para la coliflor, el repollo, calabacín, berenjena, pimientos,…
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Bombones de chocolate sin azúcar

Ingredientes necesarios para la receta de bombones de coco
Además del aceite de coco, y ralladura de naranja, estos son los ingredientes que necesitáis para hacer los bombones de coco.

Ingredientes para los bombones de coco sin azúcar

  • 10 Dátiles (sin hueso) sin azúcar añadido
  • 12 almendras tostadas (o almendra rallada)
  • 1/2 taza Coco rallado (para la masa)
  • 1/4 taza Cacao puro en polvo desgrasado sin azúcar
  • 1 c Aceite de coco virgen extra
  • 1 Cáscara de naranja (o naranja rallada)
  • 2 c Coco rallado (para rebozar los bombones)
  • 2 c Semillas de sésamo tostadas
  • 50 ml Leche  

Aparato para preparar la receta de bombones de coco sin azúcar

Uso: Robot de cocina Mycook de Taurus Pero se puede hacer con Thermomix o con batidora.

semillas de lino y coco

Elaboración de la receta de coco sin azúcar

  •  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Mycook y lo trituramos hasta que se haga una masa. (Salvo 2 cucharadas de coco y semillas que reservamos para rebozar los bombones al final)
  • Poquito a poco se va creando una bola y esa es la consistencia perfecta que necesitamos para hacer nuestro snack saludable.

Notas a la hora de comprar los ingredientes:

  • 10 Dátiles (sin hueso) – ojo, mirad que cuando compréis los dátiles en la etiqueta, no tengan azúcar
  • 1/2 taza Coco rallado
  • 1/4 taza Cacao puro en polvo desgrasado sin azúcar 0%, a mí me gusta el de la marca Valor
  • 1 c Aceite de coco virgen extra
  • 1 Cáscara de naranja (muy importante, es el toque especial de la receta)
  • 12 almendras tostadas, o un puñado de almendras trituradas.  
  • Cacao puro soluble 100% Natural. 250 Gramos.
  • Para mezclar con leche o con tu bebida vegetal favorita y tomar como tú elijas.
  • Chocolate Soluble sin Gluten. Apto para Celiacos. Sin Azúcares añadidos. Apto para Diabéticos.
  • 100% Cacao y 100% natural, especialmente seleccionado por nuestros expertos.
  • El único ingrediente de este producto es el cacao desgrasado 100% natural, sin tratamientos químicos ni aditivos.

Aparatos para cocinar:

Robot Mycook o Termomix :

4 minutos con 90º o 60º en posición triturar.

Batidora:

Calientas un poco la mezcla mientras remueves, para que se deshaga el aceite de coco y se haga una mezcla de textura espesa. Una vez hecha la mezcla lo bates todo.

Si no tenéis robot de cocina, podéis comprar la almendra rallada para que a la batidora no le cueste tanto.

La Mycook

Yo tengo la Mycook y estoy muy contenta, no me arrepiento nada de haberla comprado. Es el mismo aparato que la Thermomix pero con mejor precio comparativo. La Mycook tiene también un montón de recetas, en su web, en una aplicación, en internet.    

Por solo 289 € puedes tener hoy en día un robot buenísimo y muy similar a la Thermomix, con el que podrás elaborar exactamente las mismas recetas.

Existen varios modelos de Mycook y una gran diversidad de precios porque la marca va evolucionando el aparato.

Yo la que tengo es la antigua, que todavía no tenía wifi para hacer seguimiento digital de las recetas, pero a mi me vale, y esta la puedes conseguir mucho más barata que las modernas.

Este mismo modelo lo tendrás de diferentes precios también dependiendo si compras o no los accesorios.

Esta de abajo trae el cestillo, la cubeta superior para hacer cosas al vapor y la paleta para hacer masas.

Ahora mismo creo que ya no está disponible.

  • Más de 7.400 recetas gratuitas: recetas gratuitas y en continuo aumento a diario con la app mycook; recetas de todo tipo: veganas, vegetarianas, celíacas, primeros platos, entrantes, postres, carnes, pescados, pasta, arroces, salsas, pasteles; infinidad de recetas totalmente gratuitas a tu alcance y con posibilidad de filtrar por alimento, tiempo, ocasión, etc.
  • Recetas con información nutricional: todas las recetas a través de la app mycook cuentan con información nutricional que te permitirán seguir un control alimenticio y elaborar una cocina más saludable o específica
  • App Mycook: un recetario a tu alcance que adicionalmente te permite también interactuar con el club mycook, ganar premios, obtener regalos, ampliar tus conocimientos de cocina y aumentar las funcionalidades del robot sin necesidad de tener un modelo de robot conectado a wifi
  • Cocina por inducción: único en los robots de cocina y con numerosas ventajas: velocidad de calentamiento más rápida y controlada, ideal para conseguir el sofrito perfecto, alcanza hasta los 120º; enfriamiento más rápido; cocción más precisa y estable; cocina más eficiente desde un punto de vista energético; además, este sistema permite que la jarra no tenga ningún tipo de elemento eléctrico haciéndola apta para el lavavajillas sin riesgo de dañar a la larga ningún elemento eléctrico
  • Cocina en 4 pasos: cocina fácil en tan solo 4 pasos; pesa los ingredientes en su báscula integrada, selecciona tiempo, ajusta temperatura, regula velocidad y listo
  • Cocina a 4 niveles: vaporera de dos niveles + jara + cestillo
  • Multifunción: todos los electrodomésticos de cocina en uno; mycook muele, pulveriza, ralla, pica, tritura, trocea, emulsiona, monta, amasa, sofríe, cuece, cuece al vapor, elabora caldos, pesa y tiene función turbo
  • Incluye libro-recetario: recetario con papel anti-manchas que incluye más de 250 recetas
  • ACCESORIOS: Cuenta con balanza integrada, sin necesidad de aparatos extra; y, además, incluye espátula, accesorio mariposa para amasar, cestillo colador, vaso dosificador, jarra de acero inoxidable de 2 litros y vaporera de 2 niveles

Esta es la comparativa de la My Cook más actuales:

Comparativa robot cocina My Cook

Consejo para la receta de los bombones de coco sin azúcar

Guardarlas siempre en la nevera en un recipiente hermético. Duran bastantes semanas. Puedes añadirles también 10 bayas de Goji, son unas frutas admitidas en la dieta Dukan y le dan un sabor más fresco.    

Chocolate en bombon si azúcar
Unos bombones de coco, exquisitos y sin azúcar

Dietas que admiten tomar los bombones de coco sin azúcar

  • Apta para la Whole30 si no le echas leche, quedará la masa un poco más espesa, pero no pasa nada.
  • y apta para vegetarianos y veganos.

Etiquetas de los ingredientes de la receta de bombones de coco

Dátiles:

Elige siempre dátiles frescos, sin azúcares añadidos.

En Mercadona, encontrarás los dátiles en la zona de refrigerados.

Dátiles en rama sin azúcares
Fíjate que sea dátil en rama sin azúcar añadido.

Aceite de coco:

Precio del litro, entre 11€ -15€

Yo lo compro en Amazon.

Composición nutricional del aceite de coco
Podéis comprobar que el aceite de coco tiene 0 hidratos, es todo grasa, y eso ES BUENO.

Descripción del producto

Aceite de coco orgánico MeaVita, prensado en frío (nativo)

Nuestro aceite de coco orgánico nativo es verdaderamente un todoterreno para la cocina y el baño.
El aceite de coco orgánico MeaVita contiene ácidos grasos de cadena media, ácido láurico hasta un 53%, ácido caprílico hasta un 8%, ácido cáprico hasta un 6,5% y otras vitaminas, minerales y oligoelementos.

Nuestro aceite de coco orgánico virgen se utiliza de muchas maneras en la preparación de alimentos y en la producción de cosméticos naturales para la piel y el cabello.

✔ prensado en frío

✔ hasta un 53% de ácido láurico

✔ 100% de calidad orgánica ✔ calidad

de alimentos crudos veganos

Nuestro aceite de coco orgánico se prensa en frío en Sri Lanka (sur de Asia) a partir de cocos madurados al sol de cultivos orgánicos, que se
prensan suavemente en frío dentro de las 72 horas inmediatamente posteriores a la cosecha, de modo que los cocos aún estén llenos de nutrientes valiosos.

El aceite de coco se vuelve líquido a temperaturas de alrededor de 23 grados centígrados. La solidificación repetida de ninguna manera perjudica la calidad de los productos.

NOTA: los artículos del fabricante GREATVITA o MAVITA son el mismo producto. Recibirás el mismo producto.

Ingredientes: Aceite puro de coco

Hay otros algo más baratos pero el frasco no es tan bonito 🙂

En cuanto al producto en sí, decir que es como cualquier otro aceite de coco virgen extra, pero lo que tiene algo de valor añadido de este producto es su envase y al precio. El envase es muy cómodo gracias al tipo de tapón que tiene que a diferencia de otros aceites de coco, cuando se manchan un poco de aceite, se escurren las manos a la hora de abrirlo. Respecto al precio es de los más baratos si lo comparamos con otros muchos ante una misma cantidad de producto

Almendras:

Los frutos secos aunque tienen hidratos de carbono, son buenos por las grasas saludables que les acompañan y la fibra. Y creo que entre los frutos secos el de más valor es la almendra.  

Coco rallado

Ingrediente único: Coco, NO AZÚCAR

Lo puedes encontrar en Mercadona, por 0.70 € o en Amazon también.

Viene en bolsas de 125 g. que te llegará para hacer estos bombones de coco sin azúcar 2 veces, o algo más.

coco sin azúcar
El coco rallado para tus bombones de coco sin azúcar, no ha de llevar nada más que coco.

Semillas de sésamo

Las encontrarás en todos los supermercados, pueden estar por la zona de dietética.

En el caso de que no tengan, puedes comprar igualmente las semillas de lino.

Cacao desgrasado

Este cacao no tiene azúcar añadido y no tiene grasa.

Suele estár más barato de lo que pone en el enlace, pincha para ver el precio real. (sobre 3.70 €, 250 gramos)

Leche

Yo le echo leche entera, pero vale desnatada si lo prefieres

Un poco de leche
Leche entera o desnatada

Cantidad resultante de bombones de coco sin azúcar

Por último te muestro los bombones que me salieron en una primera tanda.

Unidades de bombones de coco sin azúcar
Esta es la cantidad resultante de bombones de coco sin azúcar, puedes doblar las cantidades para hacer más o hacer la masa en dos tandas.

Me parecieron pocos, y menos mal que hice unos cuantos más.

Puedes dejar un comentario o consultar algo sobre la receta bajo esta entrada.

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Receta para los amantes de la coliflor

La coliflor es una verdura a la que se recurre mucho en la dieta cetogénica o en la dieta baja en hidratos de carbono, se utiliza como base para las pizza Keto, o también para hacer «arroz» keto.

Como a mí también me gustan las dietas low carb, hoy se me ocurrió preparar este plato, que aunque tiene muchos pasos es muy sencillo de cocinar.

Me gusta la idea para las cenas, aunque valdría también como receta para llevar cuando queremos comer fuera de casa.

La coliflor además tiene la ventaja añadida que puedes utilizarla fresca o congelada y tener siempre en el congelador un paquete de reserva por si un día no sabes qué cocinar.

Esta es la receta, espero que te guste y que compartas cómo te ha salido.

Tacos vegetales de coliflor

La coliflor es una verdura que puedes encontrar durante todo el año, pero se encuentra en su mejor momento con la llegada del frío, durante los meses de otoño e invierno. Tiene muchísimas propiedades, es rica en fibra, y contiene vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo). También la puedes conseguir congelada.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Plato Cena
Cocina Vegetariana
Raciones 4 personal

Equipment

  • Fuente para horno
  • Horno

Ingredientes
  

  • 500 g cabeza de coliflor
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 u cayena
  • 5 gotas tabasco
  • sal
  • mayonesa comprada o hecha en casa con aceite, sal y vinagre
  • 1 cucharadita cilantro
  • 1 aguacate
  • 1 trozo col lombarda
  • lima
  • Lechuga de hoja grande

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar el tronco y las hojas de la coliflor y cortarla en trozos pequeños.
  • En una fuente para horno, échale por encima el aceite de oliva y las especias y lo revuelves bien.
  • Cocina en el horno durante 20-25 minutos a 200º hasta que la coliflor esté crujiente y tierna.
  • Mientras se cocina la coliflor, mezcla la mayonesa con el cilantro. Echa el tabasco ahora si lo deseas.
  • Saca la piel del aguacate, corta en rodajas.
  • Corta la col lombarda en tiras muy finas.
  • Corta la lima en 4 trozos.
  • Limpia las hojas de lechuga enteras, para que hagan de soporte de nuestro plato.
  • Echa mayonesa encima de la hoja de lechuga.
  • Pon encima de las hojas de lechuga la coliflor especiada, la col lombarda, el aguacate y un poco de cilantro.
  • Riega cada porción con el líquido de la lima.
  • Cierra la hoja de lechuga a modo de bocadillo.
  • ¡Listo para comer!
Keyword Coliflor, comida real, horno, Whole30

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¿Sabías que con la coliflor puedes preparar también una pizzas muy ricas?

Unas pizzas muy ricas con base de coliflor, y aptas para las dietas cetogénicas y bajas en hidratos de carbono.

Lecturas que te pueden interesar si estás haciendo una dieta baja en hidratos de carbono

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Cómo conseguir que toda la familia coma saludable

Whole 30 y comida saludable en familala familia coma saludable

Lecciones clave de «Todo comienza con la comida»

Cuando alguien me preguntó hace poco si podía elegir UN libro que me hubiese impactado dramáticamente en el curso de mi vida, elegí este: «It Starts with Food» de @melissau , la creadora del programa @whole30.

Cuando me hablaron de él, lo conseguí rápidamente por internet en Amazon, y lo devoré en un viaje a la playa con mi familia.

A la semana siguiente de haberlo acabado, reflexioné para ver si sería capaz de hacer yo sola una Whole30, sin ayuda, solo con el libro, y busqué fecha en el calendario para empezar. La Whole30 es un programa alimenticio que te recomiendo no comer ciertos alimentos durante una temporada (30 días) para que puedas evaluar cómo afecta positivamente en tu organismo no comerlos.

Cumplí con mis 30 días de restricción Whole30 y con los días de adaptación posteriores. Y una vez finalizada mi Whole 30, 30 días duros para qué mentir, con su proceso de adaptación después, me di cuenta de que toda la familia comiese saludable, estaba solo en mi mano, y que yo iba a poner todo el empeño en conseguir que mi familia comiese saludable, que mi objetivo sería que su nutrición se basase solo en comida real y natural con procesados buenos.

Libro It starts with food, Las bases sobre el método Whole 30.
Cómo puedo hacer una Whole30, yo te cuento en español todo lo que dice este libro sobre la dieta «programa» Whole 30.

Te preguntarás cómo sabía yo qué eran procesados buenos y qué podíamos realmente comer

Este conocimiento sobre la calidad de los alimentos ya lo había comenzado yo desde hacía años leyendo mucho mucho sobre nutrición y vida saludable, pero el saber ciertamente cuáles eran alimentos correctos para la nutrición familiar, fue un conocimiento conseguido durante y gracias a mi Whole30, ya que con ella aprendí cuáles eran los alimentos que me hacía bien, y los que sentaban mal a mi organismo y me dejó muy claro qué era lo que no debía comer.

Adaptación familiar a una alimentación saludable

Dos meses después de mi Whole30 pasamos a comer en casa solo comida real y saludable.

Si tu quieres empezar a comer saludable e involucrar a toda tu familia, no te recomiendo una transición rápida ni tajante.

Puedes leer a continuación cómo fuimos introduciendo una alimentación real, baja en alimentos inflamatorios, progresivamente.

Así es cómo pasamos en casa a hacer una dieta guiada por la Whole30

  • Selecciona los alimentos que compras de forma inteligente: Fui reduciendo poco a poco de la lista de la compra alimentos que marqué como no permitidos. Al principio lleva mucho hacer la compra, pero después ya la haces tan mecánicamente como la hacías antes. Yo compro online para acabar antes, y tengo la opción de sacar lista de alimentos que compro habitualmente:
  • Acaba los alimentos que no quieres comer y no los vuelvas a comprar: Fuimos consumiendo progresivamente a lo largo de las semanas los alimentos que había en casa que no estaban permitidos en la Whole30 como por ejemplo pasta, salchichas, salsas con azúcar añadido, galletas, aperitivos ultra-procesados, platos preparados, pizzas, panes diversos, refrescos 0% (refrescos con azúcar nunca hubo), alcohol, postres lácteos con azúcar, cereales con azúcar para el desayuno y Cola Cao.
  • Cereales y aperitivos: Los niños empezaron a notar que faltaban cosas que comían habitualmente, (y que les gustaban), protestaron algo, pero poco a poco fueron sustituyendo esos alimentos procesados por otros más saludables como frutas, aperitivos saludables como aceitunas o almendras, frutos secos, jamón serrano, yogures naturales, …
  • Cerveza: Mi marido y yo también empezamos a echar de menos una cerveza de vez en cuando, así que compré cerveza sin alcohol, ya que la cerveza sin alcohol por su composición es totalmente natural y saludable.
  • Lácteos: Aunque la Whole30 no permite consumir lácteos, en casa nunca hemos notado que nos sentase mal, así que aunque restringí bastante el consumo de leche seguimos tomando yogures y queso. La Whole30 te aconseja que hagas tu propia lista de alimentos según lo que tu consideras que te sienta bien o te sienta mal, y los yogures, el kéfir o el queso son comida real y nos sienta bien.
  • Legumbres: Y otro de los alimentos que me gustaría comentar, porque aquí hemos tenido diversidad de comportamiento en la familia, son las legumbres. A mi no me sientan bien, las legumbres son bastante inflamatorias y mi organismo no las digiere bien, me provocan muchos gases y me hinchan. Al resto de la familia, depende. Depende de qué tipo de legumbre y de cómo esté cocinada. Si preparo legumbres las hago de la forma más natural, es decir cocidas con especias (comino) y después de que hayan estado a remojo. Utilizo mucho los botes preparados del supermercado de garbanzos que nutricionalmente tienen una etiqueta muy saludable. Mi hijo toma cacahuetes porque le sientan bien y le dan energía y de vez en cuando hago unas lentejas con algo de verdura. Por lo demás no tenemos mucho más trato con las legumbres.
  • Proteínas: Comemos mucha carne de carnicería, es decir sin procesar, huevos cuatro veces a la semana, dos veces a la semana pescado de pescadería, congelado, o en conserva en aceite de oliva, de vez en cuando marisco y mucha verdura fresca, congelada y en conserva y ensaladas variadas. Completamos con fruta, lácteos y frutos secos. Este es el resumen si quieres tener una pauta para empezar la una alimentación basada en comida real.

Parece complicado, ¿Qué gano si hago una Whole30?

Whole30

Los problemas digestivos que me habían afectado toda mi vida desaparecieron.

Dejé de estar hinchada después de la comida, disminuyeron los dolores de cabeza, los dolores en el vientre por gases, la pesadez y sueño tras las comida, me empecé a llenar de energía y de ganas de hacer cosas, perdimos peso (sobre todo mi marido), el acné de mis hijos casi desapareció y me salió un espíritu emprendedor fruto de las nuevas energías y bienestar.  ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Tenía que compartir esta experiencia y tenía claro que quería tener un blog. Justo tres meses después empecé mi blog mimododedevida.com

Si nunca has leído este libro, It starts with food, te lo recomiendo encarecidamente. Es una inmersión profunda en la ciencia de la nutrición y qué alimentos podrían estar causando problemas…

¡Pídelo, léelo y no te arrepentirás!

  1. Alimentos que debes eliminar de tu dieta
  2. Alimentos que necesita para nutrirte correctamente
Whole 30 It starts with food

Entradas relacionadas con hacer una Whole30 y basadas en el libro «It starts with food»

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